通讯员 吴深荣

　　“水通南国三千里，气压江城十四州”的金华，水源充足。几百年来金华人一直有湖塘种藕的习惯，过去有个顺口溜：“辣椒咽谷酒，穷苦人挖藕。别人在烤火，我往塘里走。”可见当时挖藕人是多么辛苦。

　　初冬，正是莲藕的丰收时节。在义乌市东河六一村泥塘里，有一群挖藕人。今年56岁的吴文斌，挖藕已有20多个年头，他挖的种藕，不断节。

　　吴文斌说，挖藕虽然是个力气活，但还是有点学问。藕在泥里，水面又高，要想挖得又多又好，靠的是多年的技术和经验。“如果把藕挖断，挖破皮或者灌泥，品相差，很难卖出好价钱。”

　　多年的实践，让吴文斌摸到了藕的生长规律。他说：“荷杆叶背带点淡红色，说明这个藕已经成熟了。这时只要顺着两根粗荷杆的中间挖，就能将藕拎起来，当然，挖藕中还要凭手感，把握挖的力度和出泥的角度，力用猛了，藕节会被拉断。”到底用多大的力气合适，吴文斌说就好比厨师所说的火候。

　　现在通行的是承包荷塘挖藕，虽然收入比论公斤挖藕要高一点，但风险也大。因为先要与莲塘主人谈好价钱，并且要估出一亩荷塘能挖多少公斤藕。

　　吴文斌只要站在荷塘旁，仔细地把荷杆数一数，看一看粗荷杆有多少，细荷杆有多少，一亩荷塘的产量就能大致估出来。

　　年底是吃莲藕的最佳季节，也是挖藕人最忙的时候。即便下雨、下雪天也不歇息，他们泡在水中，踩在淤泥里，手脚经常被莲杆、石子划破。吴文斌说，现在下荷塘或湖里挖藕的都是45岁以上的人，青年人大多都不愿干。