本报杭州1月5日讯

　　记者 李月红 通讯员 邵敏

　　1月6日，小寒，太阳到达黄经285°。“小寒时处二三九，天寒地冻北风吼”。来自省农科院的监测：小寒时节，我省将近50万亩花生种植地收获的果实，经过一秋的晾晒，近半成花生迎来一年最忙碌的时刻——进入各种大小不一的烘箱，接受高温烘炙，等待着走上江南新年的餐桌。小寒食花生，这大概是人类寄予农作物的别样新年情怀了。

　　小寒前夕，记者来到我省唯一花生育种实验室，探访这种颇具年味的食物的成长史。在省农科院作核所的实验室里，这里的花生造型多样，有斧头形、葫芦形、蜂腰形、茧形、曲棍形、串珠形；它们的种皮颜色有紫色系、粉色系、黄色系和白色系，像极了一幅年画。

　　据副研究员李付振介绍，花生，豆科落花生属，俗称落花生。在过去的四百年间，这种起源于南美洲由印第安人长期培育的农作物，经历了一番艰辛的环球之旅。当哥伦布带着它回到欧洲、北美洲时，花生被当做观赏果供人赏玩。对于欧洲人而言，这种植物着实神秘又陌生。在欧洲教史里，严格规定“基督教徒是不吃它的，除非未婚的男子和小孩。”甚至在其原产地之一的巴西，还长期保留着只能女性种植花生且谁种谁采收的传统习惯。

　　可能你会好奇：花生为何会给人类留下“疑点颇多”的印象？这是远离农耕时代的城市人所无法想象的，如果你花上一年时间观察花生的一个完整生长周期，那些问号便会源源不断涌来——

　　无法想象，自然界会有一种植物如人类般“日出而作，日落而息” ——花生的每一真叶相对的4片小叶，每天一到日落后，小叶就会闭合，叶柄下垂。等到第二天早晨又重新开放。

　　无法想象，自然界会有一种植物做“向阳运动”甚过向日葵——在每个有太阳的日子，早晚时分阳光斜照时，植物上部叶片常常竖立起来，迎面面向太阳。太阳辐射角每变化一度，其体位就跟着扭转一度，始终保持正面朝阳的姿势。可一旦中午烈日当头，顶部叶片又会上举竖立，躲开直射。

　　无法想象，自然界会有一种植物打破孕育常规——都说花藏在果里，可花生开的小黄花却是例外，花朵开在地面的叶子上，果实却埋在土里，遥遥相望最远距离可至六寸。

　　诸多疑点，或许只有进化论是唯一的答案。

　　如果我们穿越回花生野生种的生长地玻利维亚去看看，在巴西北部至安第斯山麓，方圆200多平方公里的区域，这里多风，这里少雨，这里还生活着大量放牧的牛羊群。对于植物生长而言，这里除了坏消息，还是坏消息。

　　“世道艰难”，生存需要学问。直立招风，那么茎蔓就匐伏在地面上生长；雨少，那么复叶就晨起暮歇，尽量减少水分的夜间的蒸发；开完花要结果，可再多果实也招架不住牛羊群的时刻“扫荡”，那就藏进土里偷偷长。

　　李付振说，准确地讲，它的生长规律是这样的：花生的花序开在植物茎的叶腋处。它那黄色的小花在受精后，花开始慢慢枯萎，花生的子房柄（对于花生，这叫做果针）开始进行伸长生长，并产生向地性。从而将顶端的子房推入土中，让子房在土中发育成茧状英果, 故名“ 落花生” 。

　　在这个漫长的科学认知过程中，花生则继续着最遥远的抵达。16世纪时，它抓住了明朝与南洋频繁商贸往来的机会，借由南洋跳板，完成了从南半球落户北半球的越洋之旅。

　　就这么小小一粒花生，延续数千年的农耕布局在百年前迎来了新一轮的洗牌：咸丰年间，在山东，小麦不种了，种花生；在湖南湖北，稻米棉花番薯不种了，种花生；在河南，高粱小麦编篓子的柳条统统不种了，种花生。花生多了，榨油作坊诞生了；油多了，出口开始启蒙农人探索何为作物的商品性。到了今天，因为它，这个国家成为世界上最大的花生生产、消费和贸易出口国。

　　这便是一粒花生的“中国故事”。

　　在此后的境遇里，江南人习惯了一种叫“小京生”的品种。意为原是北京地区的农家种，传达的是植物乡愁。因在所有品种中，惟小京生体态纤小，颗粒玲珑，这符合江南人的审美习惯。更重要的是，它是全国为数不多的高油亚比种质资源。

　　在实验室里，更多的花生正在从视觉和饮食习惯上丰富着江南人的餐桌。李付振拿出一把黑色花生，它是浙黑F18品系，放入开水中浸泡一会，水质也会慢慢变黑，这可不是人工染色，而是其表皮含有花青素在作怪，在食品中是有效的抗氧化剂。

　　另一头，江南食花生，鲜食炒货各占半壁江山。尤以一道水煮花生，最为江南人喜爱。有数据统计，在我省每年的花生消费量上，水煮花生的份额最高可达30%。鲜食的期待，无非是向着更甜的方向努力。李付振说，一般花生的含糖度在5%左右，这两年他选育出来的浙鲜花3号、4号品系的含糖度能达到8%，也就是说花生的甜味差不多赶上樱桃了。或许，今后的水煮花生里，人们不用加梅子添甜了。值得期待的是，这些鲜食花生、黑花生正在参加我省的区域试验。