记者 应舍法 缪声远

　　旅游发展到今天，旅游者已经不满足于游山玩水，度假休闲。不少旅游者对美食兴趣浓厚，一些旅游者甚至跟着“舌尖”去旅游。美食为何能产生如此大的吸引力？美食与旅游又有什么关系？带着这些问题，近日记者专访了省旅游局副局长方敬华。

　　问：美食对旅游者吸引力为何越来越大？

　　答：这要从两方面来说。首先，“吃住行游购娱”旅游六要素中，“吃”位居首位，可见其之重要。以往对旅游的认识仅仅是山水资源，只有好山好水才能开发成旅游产品。在如今的“大旅游”概念里，一切对旅游者有吸引力的资源都可以成为旅游资源，其中当然包括美食。

　　其次，美食需要开发成旅游产品。我本人就有这样的体会：几年前和朋友到张家界旅游，美景自然不在话下，土家的红烧肉亦让我们啧啧称道。以至于现在和朋友再聊起张家界，还念念不忘那里的红烧肉。在我们省内，千岛湖鱼头就是美食旅游的一个典型例子，看似不起眼的千岛湖鱼头，去年的销售额做到1.8亿元，如今已经成为淳安旅游的主打产品之一。

　　问：美食与旅游有什么关系？美食能推动旅游发展吗？

　　答：做好美食，本身就是做好旅游的重要环节，关键是怎么做。我认为：第一，要迎合游客，尤其是要迎合都市游客对美食的高端需求，要吃出健康，吃出“养生概念”。第二，宾馆饭店要土菜精做，让游客在宾馆饭店也可以尝到纯正美味的乡村土菜。

　　央视纪录片《舌尖上的中国》热播以后，连带出一批新的旅游产品，很多旅行社将美食地点作为目的地设计成旅游线路，游客报名很踊跃。这就是美食对旅游的推动。

　　问：乡村美食可以带动乡村旅游发展吗？

　　答：就拿武义来说，那里有温泉、有生态美景、有养生中药等旅游资源。当地政府十分重视养生美食，专门组织专家研究“十大武义养生菜系”，做得很成功。现在不少游客就是冲着养生美食去武义旅游的。还有，到千岛湖吃鱼头、到德清吃羊肉，都可以成为到浙江旅游的目的。

　　乡村美食大有可为，且潜力巨大。推广带动原生态的乡村农副产品的销售加工，从而直接带动农民的增收致富。这需要细致挖掘、整理和展示。我省的丽水、台州等地都在深挖养生美食的潜力。在这方面作为省旅游局要给予大力支持和帮助，适当的时候可以举办经验交流会，让好经验在全省推广、开花、结果。