每年冬季，常山县青石镇的乡村糖坊总是特别的忙。

　　糖坊里，雾气腾腾，湿湿的水汽裹挟着糖香扑面而来，里里外外都是忙碌的身影。从糖蔗到红糖，一切都在这里完成蜕变。

　　首道工序就是榨，提取糖蔗中的糖汁。两三根糖蔗塞进柴油榨汁机，汁水汩汩而出，经过稍微沉淀，这时有人会收起蔗渣，糖蔗浑身都是宝，榨碎的蔗渣经加工可制纤维纺纱织布，可造蔗板、纸张，亦可炼酒精、糖醛、塑料等。

　　红糖为什么这么红？这种力量源自烈火。糖坊的地下，其实是一座大灶台，灶上一字排开两行12口直径一米多的大铁锅。 　大火把铁锅里的糖水烧得沸腾，这是制糖的蒸馏阶段。烧糖的师傅不时把糖水从第1口锅舀到第2口锅，再从第2口舀到第3口，越往后的糖水越稠，直到第6口锅时，糖浆颜色由金黄变为金红色的糖勾。

　　糖勾起锅舀到糖槽内，冷却后就成了糖块，找一张干净的纸张，垫在箩筐里，一坨坨地裹好，回去再把它研磨成粉状，便是我们常见的红糖。

　　本报记者 邵全海 通讯员 鲍卫东 摄影报道