当三聚氰胺再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”，人们的“口腹之惧”就又加深了一层。

　　当然，“恐怖名单”中的化学物质原本与食物毫不搭界，尽管它们曾真实地出现在我们的餐桌上。“它们是非法的，它们根本不是食品添加剂。”业者、学者都这样说。

　　但是，除了不知何时还会现身的“非法毒素”引发的疑惧，我们对于那些“合法的”、“符合标准的”、“正规生产”的食品，又了解多少？食品包装袋背面的配料表里，那些拗口的名词，你又认识几个？

　　当人类的食物97%都含有添加剂时，当2300多种添加剂充斥我们的生活时，对于食物的重新认识，当从添加剂开始。

　　食品添加剂本无所谓好坏，今天的人类要吃饱、吃新奇、吃出愉悦感，添加剂已无可替代，何况还有诸多科学检测与标准保驾。一味渲染添加剂有害显然偏执而迂腐，而要求添加剂充分透明，则是正途。

　　透明，是监督的第一前提。对于食物中“合法的”添加剂的透彻了解，必定让我们有机会警惕其他可能来袭的“恐怖分子”。

　　而这还不仅仅是一个健康养生的问题。了解添加剂，了解今天的食物，也可以让我们反观自身。

　　识者将添加剂的蓬勃乃至某种程度的滥用，视作消费者与生产者的合谋，前者甚至责任更重。

　　过分贪图食物的美色与美味，追求感官享受的“完美”，当然会吸引生产者投其所好。于是，正如食品学研究者范志红所写道的：

　　消费者的味蕾，拥抱着浓郁的香精；消费者的眼睛，追随着美丽的色素和发色剂；消费者的牙齿，欣赏着带来酥香的起酥油、带来脆爽的疏松剂，还有带来松软的乳化剂。牙齿和舌头之间的美感，绝不会无缘无故地产生。

　　没有一种欲望的满足是不需要付出代价的。你有“好色之心”，人家就给你加色素；你有“怜香之心”，人家就给你加香精；你喜欢筋道，喜欢脆爽，喜欢细嫩……人家就有可能用一些所谓“有科技含量”的手段，来满足你的一切口腹之欲。

　　我们是不是太贪心了？在以似乎无所不能的科技满足需求的同时，是不是又在刺激和扩张着更凶悍的欲望？我们是否应该停一停？

　　一种具有东方智慧的建议是，与其用人工的方法来欺骗我们的大脑和肠胃，不如诚实一些，吃天然的食物，接受它们的自然口味和朴实口感。因为这些味道和口感，是人类千万年的进化当中所适应的，身体了解它们，知道该如何正确处理。

　　在这样的反思中，孩子更让人揪心——毫无营养的饮料在令他们肥胖的同时，又悄悄瓦解着骨骼中的钙质；那些他们迷恋的用香精、色素调配得色浓味重的食品，可能让他们性格暴戾、自闭；而摆满了超市货架的似乎天生如此的深加工食品，让他们失去了接触并感激自然生命、了解并珍视他人劳动的机会。

　　食品添加剂背后，是对一种生存模式的审视。

　　（据《瞭望东方周刊》）