“从福娃造型一发布，我这个创意就有了，一直琢磨着将来能把它列进招待奥运会来宾的菜谱里去。”41岁的贵宾楼行政副总厨张敬安用煮熟的鸡蛋一剖两半，再用红椒、青椒、胡萝卜、黄瓜、茄子皮加以拼贴堆砌，5个奔跑、站立、抱拳的福娃便出现在盘子里——“福娃看盘”其实是用在客人落座之后摆上桌供客人等菜时观赏的，用料不贵，“还是要经过改良后才能在奥运会期间推出”。

　　18年前，北京召开第十一届亚运会，那一年张敬安23岁，跟着师傅田润福为国家体委的工作人员做饭，时任国际奥委会主席萨马兰奇先生就下榻于贵宾楼。“我们师傅的几个徒弟，同炒一个菜，师傅骂我最多。”也因此张敬安和自己较上了劲。对外人而言，厨房里的秘密很多，功夫和手艺很少让外人知道，而18年的时间过去，所有人都能看到的是——张敬安成为贵宾楼地位仅次于师傅田润福的厨师。

　　在贵宾楼、北京饭店与天安门之间，有一个狭长的长满北方植物的公园——菖蒲河公园。公园的一面红墙把长安街的喧闹隔绝，多年来居住在西单、前门、东单周边的居民，闲暇时都会光临这个从来不收门票的公园，在不停聒噪的北京城里安享一点宁静。

　　从去年开始每天下午，公园里多了一些厨师模样的身影。每天下午两点下班后，张敬安等厨师必到饭店的员工健身房做半小时的器械运动，之后又会在菖蒲河公园散步半小时。周末，家住香山脚下的张敬安一定会去爬香山，呼吸新鲜空气，这多少颠覆了多年来人们对厨师的印象——一身油烟，满脑肠肥。

　　“奥运会的时候我肯定得24小时在岗值班，所以我现在就得把身体练好，到时候以更好的体力为客人服务”。

　　为了迎接奥运会，张敬安带着他的厨师们做了不少准备，甚至包括考取北京市旅游局颁发的英语资格证。从2005年开始，贵宾楼开始组织员工进行英语培训，张敬安是第一批拿到市旅游局颁发的英语资格证的员工。提起英语张敬安从来不怵：“我上中学时就是英语课代表，虽然现在拿的是初级证，但其实我的水平比初级好很多，每次技能比赛我的英语都能受到表扬，发音也比别人标准很多，不少菜单我都能用英汉双语来写。”张敬安的“厨房英语”显然比一些专业翻译人士更生动。

　　从今年春天开始，贵宾楼和北京饭店就已经开始了忙碌的接待工作。来京的国外旅客数量多于往年，并且因为奥组委经常抽调这两家饭店的厨师去为相关活动服务，紧张忙碌的工作状态早已提前到来。