保肝菜谱

　　香菇油菜

　　用料：油菜心400克，水发香菇200克，花生油50毫升，鲜汤100毫升，香油、精盐、味精、湿淀粉、葱花、生姜末各适量。

　　制法：水发香菇洗净，去蒂。油菜心洗净，一切两半，放入开水中烫一下，投入凉开水中，浸凉后捞起。炒锅上旺火烧热，加花生油，用葱花、生姜末爆锅，倒入香菇煸炒，再加鲜汤、精盐、味精，烧开后用小火焖2分钟，再用旺火勾芡，倒入油菜心，翻炒均匀，淋入香油即成。

　　功效：提高免疫力，抗肿瘤。

　　山楂鸡蛋糕

　　用料：山楂糕600克，鸡蛋3个，琼脂20克。

　　制法：将琼脂加水浸泡2小时，洗净，捞出，放入锅内，加水烧开。琼脂溶化后，加白糖100克，离火，过滤，再倒入锅内保温。将山楂糕切成长条。把鸡蛋清水放入蛋糕桶内，抽打成泡沫，倒入琼脂，边倒边搅、搅匀后分成两份，一份稍凉后倒入长方盘内摊平、把山楂糕条排好，将另一份倒入摊平，凉后先切成条，再切成斜块即成。

　　功效：治疗脂肪肝、脘闷纳呆、舌暗红或有淤斑。