从调查表格以及问卷的内容看，最主要的则是这样一道选择题。即去酒店、饭馆用餐后桌上饭菜“剩余量为多少”。答案给予五项选择：1.剩余30％；2.剩余20％；3.剩余10％；4.剩余5％；5.基本没有剩余。

　　在餐饮企业内进行的调查中，收到的977份答卷中仅142份答卷认为没有浪费；而在针对个人的调查中，134份答卷中仅26份认为其去酒店消费时基本无食物浪费。综合看来，认为没有浪费的仅占到15.12％的比率。

　　那么具体浪费率是多少呢？977桌中，329桌剩余食物为5％，287桌剩余食物为10%，157桌剩余食物为20％，72桌剩余食物为30％。

　　个人调查中，则有16人认为自己用餐浪费约5％，46人认为自己用餐浪费10％，33人认为自己用餐浪费20％，13人则认为浪费了30％。综合统计，77.23％的调查答卷认为浪费了5％至20％。仅以宁波去年的餐饮额计算，浪费10%，一年就是浪费9亿元。而按省统计局公布的2005年省餐饮零售533亿元的数字，则一年浪费数十亿元是完全可能的。

　　在230份有关餐桌浪费的原因分析反馈中，提及的浪费原因多种多样，主要包括“消费讲排场”、“点菜时存在盲目性”、公款消费”、“提供的菜分量不好选择”、“点菜工作人员误导”、“菜的加工质量太差”、“受传统观念影响”等。

　　其中值得引起关注的是，有48份反馈认为，“消费讲排场”是导致餐桌浪费发生的主要原因。另外有43份反馈认为主因是“点菜时存在盲目性”，39份认为是“公款消费”，31份认为“受传统观念影响”。

　　针对如何改善眼下餐桌浪费现状，不少被调查者提出了一系列的建议。如有的认为可开展全民素质教育，有的认为酒店提供菜式在分量上应给予消费者更多的选择，同时提高菜肴质量。有的认为应当控制公款消费的额度，也有的还认为应对浪费较多的消费者进行罚款等等。

　　不过，其中消费者提的最多的建议则是，认为酒店可以“正确引导合理点菜”。调查发现，共收到的249条建议中，有70条建议就是这样认为的。