寒冬时节，萝卜走俏。

　　冬季，寒冷、干燥，此时，吃温热的羊肉和猪骨汤，放入萝卜，可谓绝配。作家汪曾祺在散文《萝卜》中说，江南人喜欢白萝卜炖汤，白萝卜耐久炖，与排骨或猪肉同炖，味道香浓；四川人喜欢用白萝卜炖牛肉，味道甚佳。

　　传说，武则天喜欢吃萝卜，皇宫御厨将萝卜切成细丝，配以山珍海味制成羹汤，鲜美可口，大有燕窝风味。清代美食家袁枚《随园食单》中有一道菜谱“熟猪油烧萝卜”，用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，临起加葱花，色如琥珀。

　　萝卜可做点心，在杭州有一种小吃“油墩儿”，用萝卜丝和面油炸制成的美食，小时候，街上常有人叫卖。后来，在拱宸桥居住时，舟山东路小吃街也有“油墩儿”叫卖，常吸引周边学校的学生前来。传说，“油墩儿”之名是乾隆皇帝所赐。乾隆下江南路经一寺庙，方丈将此食品呈上，品尝后大为赞赏，便给它赐名“油墩”，后来成为宫廷御用佳品。

　　在浙江，萧山萝卜享有盛名，其色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美。据当地人介绍，萧山萝卜干起源于清代，选用“一刀种”萝卜，制作工艺十分讲究，腌制需要“三晒两腌”，经历多道工序。因此，萧山萝卜干有“色、香、甜、脆、鲜”之“五绝”美誉。小时候，奶奶常用萧山萝卜干炖排骨，味道尤为鲜美。

　　萝卜，有各种颜色的。说起红萝卜，很多年前，著名作家莫言来杭州，与我有短暂交流，他曾这样描写：“晶莹透明，玲珑剔透。透明的、金色的外壳里苞孕着活泼的银色液体。红萝卜的线条流畅优美，从美丽的弧线上泛出一圈金色的光芒。”

　　在贵州有一种“地萝卜”，其味清脆，很易去皮，去皮后，果肉雪白，可直接生吃，也能用来炒菜或煮汤。有一次，我去贵州茅台酒公司调研，途中与六盘水一位女子结识，她特意送我地萝卜品尝，后来我常邮购回家，成为家中一道味美的菜肴。地萝卜，学名豆薯，与萝卜并非同种植物，贵州当地又称之为地瓜、凉薯、凉瓜。