国粹黄酒 古越龙山系列三

　　俗话说，老酒糯米做。米的品质优劣，直接关系到酒的品质。因此业内人士形象地喻之为“酒之肉”。

　　自古以来，人们就根据酿酒原料给酒分类。“稻米一斗得酒一斗为上樽，黍米一斗得酒一斗为中樽，粟米一斗得酒一斗为下樽。”《汉书·平当传》中这样记载。

　　酿制绍兴酒的糯米要求精、新、糯、纯。

　　优质糯米，蛋白质、脂肪含量低，淀粉含量高，而且淀粉中支链淀粉含量丰富，发酵后产生大量残糖，因此所酿老酒营养丰富、口感醇厚、酒体丰满、香味浓郁，为黄酒之上品。

　　为保证酿酒的米品质优良且无污染，上个世纪末始，古越龙山就在全国范围内建立起自己的绿色糯米种植基地。

　　要成为古越龙山的绿色糯米原料基地，门槛甚高：一是基地连片种植面积不少于500亩；二是周围环境无污染源；三是对种子、农药、肥料统一购买、统一供应、统一管理；四是定期监测土壤和重金属元素含量。

　　基地实行严格的淘汰制。周围环境污染源检测、两年一次的重金属检测等项目，一旦不合格，就会被取消资格。

　　经过多年探索，古越龙山的绿色糯米原料基地不断扩大。已在江苏、安徽、湖北等全国主要产粮区建立起10余万亩绿色糯米原料基地，实现“公司+基地+标准化管理”的管理模式，打造从田头到餐桌安全食品。眼下，位于湖北应城富水河的1.5万亩的古越龙山绿色糯米基地已稻穗甸甸，即将进入收割阶段。

　　民以食为天，食以安为先。古越龙山从战略的高度，持续推进绿色糯米原料基地的建设，从而成为古越龙山的核心竞争力之一。

　　在全国产粮区建立六大有机糯米原料基地

　　古越龙山：品质保证从一粒米开始

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