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00011版:经济·潮生活

  《礼记·大学》有云:“古之欲明明德于天下者,先治其国。欲治其国者,先齐其家。欲齐其家者,先修其身。”

  人的修为,体现于智者的一谋一略、雅者的一言一行、勇者的一举一动、明者的一笑一颦。酒的修为,则彰显于声的一弦一曲、色的一痕一影、味的一生一息、理的一丝一缕。品鉴美酒恰似与圣贤相交,声、色、味、理各具风范,于细微处自领神奇。

  【其 声】

  一方水养一方人。酒城泸州的水,是流淌千年的河流,也是“百年泸州老窖 窖龄酒”的生命之源。

  窖龄酒中的“声音”是藏于微观世界的“天籁”:数十年漫长积累的丰富微量元素碰撞结合、凤凰山地下水与泉水完美交融、千万有益微生物的“重叠呼吸”、数以亿计的养分驯化富集……可以耳闻的声音是自然的律动,窖龄的“声音”则是超越于常态的无形盛宴,见证了“大音希声,大象无形”的极致之美。大自然用“声音”特赐给“百年泸州老窖 窖龄酒”从窖池到美酒的生命延续,也是“百年泸州老窖 窖龄酒”独享的厚礼。

  【其 色】

  “百年泸州老窖 窖龄酒”窖池所孕育的色彩是岁月真切的造化:30年润泽,窖池里的窖泥缓缓呈现出浓密的乌黑之色;60年砥砺,窖泥便演化为红绿相间的秀丽姿色;90年沧桑,窖泥则已能显现出神奇的五彩光芒。在朝阳初露的清晨观赏“百年泸州老窖 窖龄酒”时,这斑斓的色彩又以另一种方式呈现:酒液在阳光照耀下于杯壁折射出多彩的魅影,堪称窖池中万紫千红的“重逢”,令未亲赴窖池的品酒者亦身临其境、美不胜收。

  【其 味】

  千百年来,特有的气候环境与自然条件成就了泸州特产糯红高粱的传世魅力。在这里,漫长的发酵过程让窖池里的珍稀物质群与新鲜的糯红高粱气息交织相连,衍生出“百年泸州老窖 窖龄酒”纯正的 “前香”;在这里,川南独有的小麦具有蒸煮后“烂皮不烂心”的显著特点,秘制成泸州老窖特有的“久香”牌酒曲,融合不断繁衍的香味物质群,挥发出“百年泸州老窖 窖龄酒”悠长的“中香”;在这里,秉承数百年传统酿制技艺的大师们在“眼观心悟”的方寸之间细细雕琢,直至酿成“百年泸州老窖 窖龄酒”最终的“余香”,将窖与酒的精髓聚于一体,演绎着古老的味觉盛宴。

  【其 理】

  “百年泸州老窖 窖龄酒”的酿制采用了独特的“续糟发酵”技艺,并以此循环往复,日复一日、年复一年,犹如《庄子·天下篇》中的原理——“一尺之棰,日取其半,万世不竭”。延续着“千年老窖万年糟”的传奇,这些无数次经过酒液浸染的老糟“记录”着“百年泸州老窖 窖龄酒”独一无二的生命纹理。时间一尺一寸的刻度,融化为人生最醇厚的记忆,也镌刻下了“百年泸州老窖 窖龄酒”的至美“基因”。

  有声,有色,有味,有理——共同组成“百年泸州老窖 窖龄酒”恒久传承的魅力。

  这是数十年精心“修炼”的结晶,也是窖龄酒品质与内涵的直观彰显。正可谓是“声色味理窖龄长,浑然天成酝芬芳。百年风华载荣耀,四海扬名永飘香!”

  “百年泸州老窖 窖龄酒”鲜为人知的秘密

  声/色/味/理


浙江日报 经济·潮生活 00011 2012-08-23 浙江日报2012-08-2300010;浙江日报2012-08-2300007;浙江日报2012-08-2300008;浙江日报2012-08-2300009 2 2012年08月23日 星期四