■ 朱浙萍

　　7月7日，本报《调查与思考》栏目刊发《浙菜出海，能走多远》一文。文章报道了以精致、清淡、讲究本味著称的浙菜，正加速跨越山海，走向全球舞台。从业人员深度挖掘江南茶宴雅韵、园林造景、青瓷非遗、水乡肌理、药膳养生、吴越文化等经典浙江元素，以文化之魂提升浙菜品牌，引发业界热议。

　　205万浙籍侨胞遍布全球180多个国家和地区。一碗浙菜，吃的不只是时鲜，也是乡愁，更是文化。今年以来，多位外国政要到访浙江，东坡肉、蟹酿橙、嘉兴原汤粽等招牌浙菜惊艳外事晚宴。浙江以浙菜为媒，向世界娓娓讲述动人的浙江故事和悠远的江南韵味。这为浙菜出海提供了深刻启示。

　　长期以来，浙菜出海面临着“辨识度不高”、未能形成标志性口味、缺乏整体品牌影响力等痛点。如何将“散装”浙菜凝聚起来？“以文化托举风味，以体系支撑长远”，正逐渐成为浙菜出海的行业共识。浙菜的魅力，不仅是清鲜少油的舌尖滋味，更深藏于宋韵文化的雅致、吴越文化的坚韧与水乡文化的灵动中。在“成为中国人”备受海外网友热捧的当下，我们不妨把浙菜化作一艘艘文化出海的快艇，通过打好“文化牌”，将独属于浙江的文化内涵与地域气质，传递至世界餐桌。

　　为此，业界应深度挖掘本土资源，打造特色鲜明的浙菜文化体系，让浙菜出海除了输出一种风味，更从空间美学到场景氛围，从饮食体验到生活理念，向世界传递一整套关于“鲜”“和”“时令”“火候”的东方智慧。比如，青田侨胞王力平在圣保罗牵头打造“中国风”美食文化交流专场，联动美食展示与互动体验，吸引近5万人参与；国外火锅店表演川剧变脸惊艳四座，给老外惊出表情包。当一餐一饭化作沉浸式的文化体验，让海外食客在唇齿间品味到顺应自然、包容共生的生活哲学，美食便化作了文明互鉴的无形桥梁。

　　期待浙菜跳出“小众家乡味”的夹缝，在全球餐饮版图上刻下不可替代的印记，让世界更好感知中国式现代化的成就与文化魅力。