■ 郭黎霞 储楚

　　《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，即将于6月1日正式实施。

　　在新规实施前夕，杭州市拱墅区市场监管局将20处外卖聚集区统一升级为“大运河品质外卖聚集区”，打造区域品牌，开启外卖治理的3.0版。

　　从“被动受理”到“一键维权”

　　近日，“大运河品质外卖聚集区”的商家收到了来自拱墅区市场监管局的一批“特殊”封签。

　　封签上除了食品安全提示，还有该局的消费服务二维码和电话。当消费者遇到纠纷，扫描二维码即可进入“品质外卖消费服务专线”，直接向监管部门反映情况。这条更直接、更快速的维权通道，实现了从“被动受理”到“快速响应”的转变。

　　同时，聚集区的运营方还设立了先行赔付保障基金。当消费者与商户产生纠纷且无法解决时，运营方将配合市场监管部门共同调解，对于符合条件的情况由运营方先行赔付。

　　在安全管控方面，该局也从“日常巡查+AI预警”升级为设置快检室，对食材快速抽检，力争从源头守住食品安全底线；烈日高温，该局还按商家的规模，免费提供3—5套不等的保鲜盒，以规范商家分类储存食材。

　　从“动线交叉”到“一门一窗”

　　走进三号“大运河品质外卖聚集区”的“菜小递”点位，二十余个外卖档口整齐排列，入口处的阳光厨房显示屏和统一的不锈钢取餐口颇具科技感。

　　很难想象，半年前这里还是令监管人员犯难的外卖聚集区。由于是由农贸市场改造而成，陈旧的设施和档口的布局，给食品安全监管增加了难度。

　　改造启动后，拱墅区市场监管局提前介入，根据实际设计了整体“动线分离”的布局：每家档口“一门一窗”，确保商家入口和外卖取餐通道完全分开，避免人员动线交叉导致食材污染；在后厨人员动线上设置验菜区、快检室、消毒间等，确保食品安全和外卖品质。同时，进入聚集区的食材依次经过共享仓库、共享粗加工间后再到达各外卖档口，保障食材加工“不走回头路”。

　　此外，所有入驻商户均安装“阳光厨房”平台，从食材清洗到打包出餐全过程接入监管平台和外卖App，消费者可实时查看后厨情况。

　　从“席地而坐”到“有处可歇”

　　环境的蝶变，带来了消费者的安心，更实现了多方共赢。

　　对于聚集区内的商家而言，改造前档口内的通风条件差，一到夏天就要在高温的操作间里咬牙坚持；改造后，区域内统一安装了新风系统，不必再受高温和油烟的困扰。空闲时，还能在条件更好的休闲区休息。

　　此外，在拱墅区市场监管局的指导下，聚集区还建立了一整套完善的激励机制，比如对食品安全评分高、投诉率低、用户评价好的“放心商户”给予租金减免和流量扶持。截至目前，已有30余家优质商户获得租金减免和流量奖励。

　　同样有感的还有外卖骑手，“以前取餐路线七弯八拐，现在一进门就清清楚楚，节省了时间和体力，环境也比之前更好了。”正在骑手休憩驿站休息的一位外卖员说。

　　从“一门一窗”阻断交叉污染，到“一签一码”锁住全程安心；从“阳光厨房”让加工透明可见，到“制度兜底”让食品安全无忧……拱墅区不断拓展改革深度，把治理的精度化作民生的温度，守护舌尖上的安全，让品质外卖成为大众美好生活一个温暖的注脚。