汲取门前贲湖水，酿得黄酒万里香。除了贲湖老街，嘉兴海盐县沈荡镇还有一张金名片，那就是百年酒厂——沈荡酿造。始于清光绪十三年的“泰兴酱园”，沈荡酿造距今已有136年历史，其创建的“沈荡”品牌为浙江老字号，并入围第三批“中华老字号”拟推荐名单，亮相2023嘉兴文化产业博览会、2023首届嘉兴人大会等各大会议，在“酒香也要勤吆喝”的路上越走越稳。

　　“进门就是博物馆。”这是沈荡酿造党支部副书记、沈荡黄酒酿制技艺非遗传承人、沈荡酿造非遗传承先锋队领军人庞卫华希望厂区给到访者留下的印象。百年酒厂同时也是浙江省非遗工坊，白墙上绘有筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温等“十八般酒艺”，空地上一排排酿酒缸陈列整齐，这个占地约2500平方米的地下酒窖现储存着坛装黄酒逾6万坛。每一坛黄酒都有专属的酿造时间，整个厂区如同一座露天博物馆，在百年风华中，用匠心、匠艺、匠人坚守着“用文物发酵，让时光酿造”的誓言。

　　近年来，沈荡镇深入推进文旅深融合工程，立足非遗资源，创设沈荡镇开酿文化旅游节，并将其纳入中国·海盐南北湖文化旅游节，将非遗项目传承发展成为全民共建共享的节日。今年11月3日至5日，一年一度的“醉美”时光如期而至，本次系列活动以“游书里文城·展老镇风貌”为主题，设置立冬开酿节、拾光音乐会、沈荡有“艺”思文化走亲、老镇好有戏、贲湖美食节等系列活动，惠及3万余名海内外群众，用非遗传承“小平台”成就乡村振兴“大舞台”，描绘共同富裕新画卷。

　　“立冬开酿是最具传统的酿酒风俗，从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合酿黄酒，称为‘冬酿’。因为冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。100多年来，沈荡酿造在立冬时节举行开酿仪式，祭祀酒神，祈求福祉。”沈荡酿造相关负责人介绍说。

　　11月5日，沈荡酿造举行第136次立冬开酿活动，包含体验开酿习俗、见证古法酿造、追忆旧时美食、参与活动论坛、普及社科知识等一系列“沉浸式”体验环节，本次活动全程网络直播，共吸引超2万人同步观看。

　　“举办沈荡镇开酿文旅节，就是要让更多市民分享丰收喜悦，体验沈荡特色文化，也通过这个契机，欢迎八方来客品黄酒、闻酱香、逛贲湖老街、游老镇沈荡。”沈荡镇相关负责人表示。

　　非遗传承有创新，融合发展促共富。2023年，作为成功列入嘉兴市首批风貌特色镇创建名单的乡镇，沈荡镇与沈荡酿造政企联合，谋划打造沈荡酿造文旅街区，该项目与贲湖老街、酿造工艺、酿造园区游线、历史旧址等文化商业元素融合，深化企业“匠心”党建品牌，构建“研学展览+黄酒体验+产品营销”产业模式，提质升级“游学”体验，盘活市级非遗小镇资源，用“非遗传承，文旅焕新”点亮乡村振兴路。