梁 玮 沈燮辉

　　杭州亚运会准备工作已进入全面冲刺阶段，绍兴市柯桥区全面吹响亚运会食品安全保障工作“冲锋号”，对标“五精”和“五高”办会标准，以食品安全事件、食源性兴奋剂事件两个“零发生”为目标，实战演练、多方协同、智能监管，全力以赴筑牢食品安全防线，保障亚运“舌尖上的安全”。

　　前不久，首届亚洲U16女子排球锦标赛9场小组赛在中国轻纺城体育中心体育馆举行。于柯桥而言，这是一次亚运会“模拟考”，同时也是一场食品安全保障实战演练。

　　实战是最好的练兵。截至目前，柯桥区已高标准完成两场测试赛食品安全保障任务，以场馆、接待酒店为重点，落实驻点保障人员77人次，开展环境及食材快速检测210批次（全部合格），保障16298人次安全用餐。“通过复盘总结，对各环节进行全面梳理，形成问题清单19项，逐一进行优化调整，进一步积累赛事食品安全保障经验，提升食品安全保障实战能力。”柯桥区市场监管局相关负责人说。

　　据悉，在亚运会期间，柯桥承担着3个竞赛训练场馆和3家亚运酒店，总计上千人的食品安全保障任务。

　　任务重、时间紧、压力大，然而食品安全容不得半点差错。凡事预则立，发挥多方协同作用。在柯桥区第19届亚运会工作领导小组组织框架下，进一步构建食品安全保障一体化工作机制，组建由区市场监管局作为牵头单位的食品安全工作组，印发《第19届亚运会绍兴市柯桥区食品安全保障工作方案》，压紧压实成员单位职责分工，确保各环节保障措施无缝衔接。

　　同时，柯桥区市场监管局还将工作不断细化，按照“定人、定岗、定责”原则，组建驻点保障队伍，明确人员岗位职责，并强化督查，确保监管侧、场馆侧、酒店侧食品安全保障全方位、全时段、无盲区，以羊山攀岩中心为例，工作人员在实地踏勘、调研指导的基础上，明确场馆侧茶点供应、快餐供应、非酒精性饮料供应工作重点，并对分餐区域设置、快餐分发流程等各方面要素进行细致、全面的规划。

　　数字赋能，护航食品安全监管创新升级，为亚运食品安全装上一道更为规范化、智慧化的“保险”。柯桥区市场监管局按照“一店一策”模式，运用数字化手段，应用AI视频和物联网技术，对酒店侧从业人员后厨不规范行为和环境异常现象实时抓拍，有效提升管理效能。“目前，3家亚运接待酒店已全部通过硬件改造及‘阳光厨房’建设的验收，并接入省局‘亚运保障在线’。”该区市场监管局相关负责人介绍，执法人员通过电脑端实现线上巡查、实时管控，做到对食品的全链条全流程监管。

　　喜迎亚运盛会，乐享食安柯桥。今年以来，柯桥区深入开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动、“迎亚运 保安全”社会面重点区域食品安全整治攻坚行动、制止餐饮浪费专项行动，全力做好亚运食品安全保障各项工作。