周增群

　　浙江聚仙庄饮品有限公司总工程师、首席酿酒师

　　曾获得浙江省农业先进工作者、国家级高级酿酒师等荣誉称号。他深耕杨梅深加工产业，目前已获得发明专利4项、实用新型专利9项，成功开发并形成规模化生产的产品达11个系列30多个品种，成倍地放大了杨梅的经济效益，惠及仙居十万梅农。

仙居“酿酒大师”周增群成倍放大杨梅经济效益—

27年钻研，惠及十万梅农

本报记者 罗亚妮 共享联盟仙居站 应芳露

　　天气渐暖，仙居枝繁叶茂的杨梅山上，绿油油的果子挂满枝头，浙江聚仙庄饮品有限公司总工程师、首席酿酒师周增群轻车熟路地穿梭其中，他戴着一副斯文的黑框眼镜，皮肤晒得黑黝黝的，脚上的球鞋沾满了泥土。

　　“农时不等人，现在杨梅树已经开始坐果，得时常上山看看，疏去小果、病虫果、畸形果。”说话间，周增群赶紧给农户发去了提醒的微信。

　　27年来，他坚守着一颗小杨梅做各种探索研究，让仙居杨梅的深加工产品实现从无到有，给企业带来全新的增长点，更惠及当地十万梅农。

　　从无到有

　　攻关一年酿出杨梅酒

　　53岁的周增群出生在陕西富平县一个普通的农村家庭。1991年，刻苦努力的他如愿考上了西北农林科技大学园艺系葡萄栽培与酿酒专业。

　　在90年代初，考上大学就意味着有了“铁饭碗”。“毕业时我被分配到陕西渭南地区农业局下属园艺站上班，对我们家来说是件大喜事，父母都很高兴。” 然而，周增群那颗不安分的心一直“蠢蠢欲动”，他想要成为一名酿酒师。

　　1996年，周增群在一片反对声中离开家乡，以政府人才引进的形式来到仙居，担任正在筹建中的李华酒业有限公司的技术厂长。

　　来到仙居，才知道这个酒厂地处偏僻的乡下，公司厂房也没建好，周增群既要负责产品的研发工作，还要负责生产设备的选型、水电基建的承建工作，每天都忙得脚不沾地。

　　回忆起年轻时的“叛逆”，周增群笑称自己是“初生牛犊不怕虎”，也正是有了那时候的坚持，才有了中国市场第一款发酵杨梅果酒的诞生。

　　对于酿酒，周增群很熟悉，葡萄酒的酿造步骤他能倒背如流，但把原材料换成杨梅，却遇到了不少技术难题。当时，仙居的杨梅加工产品仅限于用白酒浸泡和杨梅罐头等产品，他无从模仿、也没有参考文献，却被要求用最短的时间攻克“杨梅酿酒”这个全新的工艺。

　　“当时遇到的第一个难题是取汁，因为杨梅果肉的特殊性，用普通的果汁分离机无法提取杨梅汁。另外还有易沉淀、褪色、酸度高、难以澄清等问题，导致我们酿出的杨梅酒不仅颜色难看，也很难喝。”为了尽快解决这些问题，周增群一头扎进实验室继续钻研，一遍又一遍地改方案、做试验、换设备。

　　“整整花了一年的时间，我们才把杨梅酒给酿出来，当看到成品各项指标检测合格时，我的心情久久难以平静。”他笑着说，那一瞬间，背井离乡的不安和高强度工作带来的压力都被成功的喜悦所取代，“这意味着仙居杨梅深加工产业迈出了从无到有的第一步。”

　　不停“捣鼓”

　　深挖小小杨梅附加值

　　早年间，受运输条件和销售市场的影响，仙居的杨梅鲜果销售最多只能消化当地一半的产量，大量的鲜果烂在杨梅山上。

　　“那时候企业刚刚起步，杨梅深加工产品的市场太小，消化不了多少鲜果。”周增群看在眼里急在心里，他深知自己能做的只有埋头实验室，开发出更好更多迎合市场需求的杨梅饮品，把杨梅产业链做长，挖掘出杨梅更多的衍生价值，才能切实帮助到梅农。

　　2003年，周增群工作的酿酒厂更名为“浙江聚仙庄饮品有限公司”，他的身份不仅是首席酿酒师，也成为把控企业生产和产品的质量、新产品研发的总工程师。

　　“虽然我是一名酿酒师，但并没有把目光局限在杨梅酒上，事实上，对于市场而言，果汁饮料的接受度更高。”意识到果酒市场的局限性，周增群带领的研发团队开始迅速调整方向。2004年，“聚仙庄”开始推出系列果蔬汁饮料。

　　“这个方盒子包装的冰杨梅果蔬汁饮料是我们的经典款，也是现在卖得最火爆的产品之一，还有这款NFC杨梅原汁产品，是国内第一款非浓缩还原的纯鲜果汁，不仅获得国家星火计划项目，还申报了发明专利。”在“聚仙庄”的展厅里，周增群指着琳琅满目的杨梅深加工产品侃侃而谈，这些都是他在实验室里一点一点“捣鼓”出来的。

　　持续涌现的科研成果，带来的是仙居杨梅一个产业的大发展，除了用杨梅汁制作原汁、酵素、酒类，杨梅肉、杨梅核、杨梅花青素的附加值也被不断挖掘。

　　闻着杨梅酿出的酒香，周增群脸上露出满足的笑容。现在仅“聚仙庄”一年就能消化5000吨杨梅，仙居还有19家杨梅深加工龙头企业，梅农再也不用为效益发愁，为销售担心。

　　“刚来仙居的时候，杨梅的深加工产品几乎没有，杨梅的价值大多来源于鲜果销售，而如今，全产业链的价值已远远超过鲜果产值。”记者了解到，2021年仙居杨梅鲜果产值10.1亿元，全产业链34亿元，户均增收3.2万元。

　　毫无保留

　　将服务送到田间地头

　　来自陕西的周增群如今能和说着本地方言的梅农顺畅地交流，仙居县步路乡俨然成了他的第二故乡。

　　“老洪，过两天别忘了上山疏果，你家可有不少大年树。”在“聚仙庄”门口，村民洪友正骑着三轮车路过，周增群赶忙叫住他。

　　洪友是步路乡西炉村村民，也是最早一批给“聚仙庄”提供杨梅鲜果的梅农之一。以前洪友种杨梅靠的是口耳相传的土办法，费时费力不说，种出来的杨梅品质也一般。“现在种杨梅越来越讲究科学，我们遇到问题最先想到的就是来找小周。”洪友说。

　　身为涉农企业技术工作者、仙居省级杨梅科创中心负责人，周增群不仅钻研杨梅深加工产品的开发，更是在杨梅的栽培、管理等方面有独到的见解。

　　“周师傅守着杨梅研究了快30年，也算半个农技专家了。”“聚仙庄”科技团队成员朱建刚告诉记者，为了更加了解当地杨梅的种植情况，周增群经常利用休息时间来到杨梅山上，和梅农们交流种植经验，将自己所知道的杨梅栽培管理、鲜果保存等技术毫无保留地传授给他们。

　　在周增群带领下，“聚仙庄”的科技团队时不时为当地梅农开展课程培训，组织党员志愿服务队深入到田间地头，为梅农提供种植、管理技术，解决他们在种植中遇到的难题，几年来累计培训人数超过8万人。