黑猪专家“膳博士”加快进京抢占一线市场

　　两头乌和嘉兴黑猪“两大名猪”亮相全国农交会

　　宋彬彬

　　第十五届中国国际农产品交易会（以下简称“农交会”）9月21日至24日在北京举办，来自嘉兴的国家农业龙头企业——浙江青莲食品股份有限公司旗下主力猪肉品牌“膳博士”，带着浙江极具代表性的两头乌和嘉兴黑猪两大猪种首次亮相展会，4头活体小猪引得北京市民纷纷停留拍照，成为众人手机中名副其实的“掌上名猪”。这4头“名猪”甚至吸引了农业部领导的关注，他饶有兴致地询问两大猪种的特色，肯定了“膳博士”的全程可追溯系统，并鼓励“膳博士”继续做好地方猪种的保种育种工作。

　　血统之“贵”珍稀名猪

　　据了解，农交会是农业部唯一主办、商务部重点引导支持的大型综合性农业盛会，能够入选此次展会的，都是各省农产品品牌中的佼佼者。所以别看展会上吃吃睡睡的小猪模样普通，却都来头不小。

　　全世界有名的地方猪种达数百种，但地理即风味，无论西班牙伊比利亚黑猪、日本鹿儿岛黑猪、韩国济州岛黑猪，还是中国四大名猪，大多来自地球北纬30°附近。

　　为了从猪种源头上保障高品质猪肉的安全美味，“膳博士”将目光锁定在北纬30°附近的优质黑猪。早在明代时期就闻名全国的猪种——嘉兴黑猪，成为了首选。嘉兴黑猪属太湖猪品系，肉品鲜嫩清香、鲜美，胶质含量远远高于其他猪种，成长周期慢、耐糙性强，曾在上世纪70年代末赠送给法国，为改良当地猪种作出了积极的贡献。

　　而金华“两头乌”被誉为中华熊猫猪，作为中国四大名猪之一、国家畜禽遗传资源保护品种，金华“两头乌”是正宗金华火腿的最佳原料，皮薄骨细，肉质鲜美，肌间脂肪含量高，拥有丰富的肌苷酸和不饱和脂肪酸。在日本，两头乌被称为“幻之豚”，因为上好的黑猪五花肉，连肉夹脂带皮隔花就有5层，然而慢养一年、体型在180斤的两头乌可达到8层，堪称极品。

　　保种之难七年磨一剑

　　本次展会上两大名猪虽然只有短短4天的亮相，但其背后，是企业16年来的潜心耕耘，仅养殖体系建设就整整探索了7年。

　　正如“膳博士”相关负责人所言：保种育种需要长时间持续性地投入，每年至少几千万元的研发资金，但是收益却很迟缓，这是一段漫长而煎熬的过程，没有一定的情怀与初心是无法做到的。

　　中国虽然有着优质的种质资源，但很多地方猪种濒临灭绝，保种之战迫在眉睫。因为缺乏中国地方猪保种育种的标准和经验，保种之难，远超出想象。以嘉兴黑猪为例，始建于1979年的嘉兴黑猪保种场，在21世纪初时血统纯正、谱系完整的嘉兴黑猪只有109头，甚至比野生大熊猫数量还要少。

　　为了保留日渐稀少的地方猪美味，“膳博士”担当起保种育种的重任。为此，公司聘请了4位中国科学院、工程院院士加盟的青莲生猪产业研究院，打通从育种、饲料、养殖、五星级屠宰、冷链物流、终端销售等产业链环节，用全链式保障高品质猪肉的供应。如今，嘉兴黑猪保种场已通过国家畜禽遗传资源保种场认定及考核，嘉兴黑猪品种也被列入了《国家级畜禽品种资源保护名录》。

　　两头乌有望登陆北京市场

　　经历多年探索，“膳博士”旗下两大名猪已经形成优质而稳定的商品体系，满足不同的消费者需求。在“膳博士”，每一头猪都可以通过自建的生猪质量安全追溯体系，追溯成长中的每个环节；每一头猪都要经过药物安全、肉质级别、肥瘦程度等多维度检测，确保严选品质、优中选优。

　　也正是这样执著坚守的美味保障、环环相扣的安全保障，“膳博士”成为世博会、世乒赛、世界互联网大会的肉品提供商，连续10年跟随“雪龙号”征战南北极。

　　当然，作为浙江省农业全产业链布局的代表企业之一，黑猪专家“膳博士”此次携两大猪种亮相农交会，其抢占北京一线市场的决心也显露无遗。据悉，在今年上半年，“膳博士”就已着手布局北京市场，开出近20家黑猪门店和专柜，让北京市民在家门口就能品尝到千里之外的浙产纯正黑猪肉。

　　此次进京的两头乌作为纯种猪，天性胆小娇贵，对于养殖环境和饲养要求的条件非常高，生长缓慢且要以纯天然的五谷和草料喂饲，所以适合在深山慢养。而“膳博士”所拥有的两头乌牧场群山环抱、山泉流淌，每一头两头乌都要在山里经历四季的细心照料，成为皮薄、骨细、肉嫩的美味好食材。

　　明年春节前，“膳博士”有望将“两头乌”供入北京市场。未来，“膳博士”还会继续潜心深耕地方猪产业，让更多美味、优质的地方猪肉端上消费者的餐桌。