如若不是亲临现场，很难想像那些曾经难登大雅之堂的乡土美食，竟能给浦江人带来一场持续近一个月时间依旧热情不减的味觉盛宴。

　　在这样的过程中，我们发现，当那些曾经消失于餐桌的乡土美食再度回归时，唤醒的不仅是老一辈浦江人的乡愁记忆，同时，也激发起年轻人对于传统美食的认同与渴望。比如，那曾经在不得已的情况下被当作裹腹之物的番薯馃，在如今的90后们看来就是一种原生态、粗纤维的健康美食，丝毫不逊色于那些高热量且经过精细化加工的西式糕点。

　　一些颇具眼光的创业者已经看上了这片市场。

　　自去年9月以来，在位于浦江北部山区的檀溪镇里，一群大学生村官采用微商、淘宝等线上线下相结合的销售方式，把红豆糕、麻糍、一根面、发糕等当地百姓逢年过节时食用的乡土美食销售到了全国各地，并打造出一个共同的品牌——“醉忆檀溪味道”。出生于1989年的返乡创业大学生、檀溪镇潘周家村人潘凯旋，仅用这“一根面”就拉出了千万元产值，也将自己所在的小村庄和外面的大千世界联结在了一起。

　　反观此次参加比赛的大多数乡土美食，它们的相关产业开发与品牌创建几乎都处于空白状态。即使有个别人开始尝试利用网络进行对外销售，却因缺乏相关的生产经营资质，至今还游走于法律监管的灰色地带，更别提形成生产规模。

　　对此，浦江县农办副主任楼江红表示，对于乡土美食的长远发展来说，这次大赛只是一个起点。筹办比赛的目的，正是为了尽可能地搜罗到最为经典的浦江传统美食，为全县下一步的统筹发展进行布局。

　　目前，浦江县农办正在与一些村进行洽谈，计划从中选择一个基础良好、交通便利、意向强烈的村庄，重点打造成一个传统美食特色村，让那些深受本地群众喜欢的食物走出乡土，为更多的人所知晓并喜欢，真正变为带动村民增收致富的新的经济增长点。

　　对于本次比赛的金奖获得者，县里不仅将给予其一定的现金奖励、授予高级工技术职称，如果他们有意向在特色村内进行创业，还可获得免除两年店面租金的特别优惠。而对于其他愿意投身传统美食产业化发展的村民来说，县农办也将加强政策引导与创业帮扶，让这些乡土美食真正实现逆袭。