丰收的甘蔗地，宣告小村进入新一轮榨糖期—

　　江山李坪，红糖又飘香

　　本报见习记者 吕苏娟

　　县委报道组 郑积亮 余静轲

　　初冬，暖阳。又到了榨糖好时节。

　　江山市上余镇李坪村的田间地头，那一片片的红梗绿叶正在诉说着丰收的喜悦。

　　“上平坦、下平坦，十里长街不撑伞；糖梗地，种糖梗，九口铁锅榨红糖。”当村歌《红糖飘香》响起，那深藏了9个月的等待，终于迎来了绽放时刻。

　　李坪村的甘蔗地，每年3月种植，11月收获，历经春、夏、秋三季的洗礼后，在寒冷的冬天结出了最甜美的果实。这果实经过层层“洗礼”后，就变成了有着“东方巧克力”之称的红糖。

　　带着对甜蜜的向往，我们一路驱车前往李坪村，亲身感受那因红糖而起的幸福生活。

　　散不去的家乡味

　　汉代杨孚在《异物志》中写道：“长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖”。这大概是关于红糖的最早记载。

　　古时，红糖因来之不易，一直是珍稀之物。至唐代，太宗皇帝派遣使者专门去印度学习“明火熬糖法”后，红糖的产量才开始逐渐增加，红糖也开始飞入寻常百姓家。

　　晨光微露，早饭已经上桌。躲在被窝中的李坪村村民李天山，闻到了一丝丝甜腻的香气，搅动得他饥饿难耐。一碟小菜，几块热腾腾刚出炉的米糕，一锅浓稠的白粥，还有那一盘可口的红糖，组成了一桌还算丰盛的早餐。糯糯软软的米糕有着淡淡的米香，蘸上红糖后，米香一下子浓郁了，入口后，一股甜腻气息代替米香，萦绕在齿间，久久不散。

　　记忆中的味道，甜蜜得让人心颤。那时的江山，随处可见一片片的甘蔗地，但那时的甘蔗，只有手指大小，全体通红，形似香肠，在田间地头就像一个个刚拔芽的幼苗。李天山曾尝试咬上一口，却发现坚硬如石，差点磕碎了乳牙。每到收获季节，他就跟着大人去拔甘蔗，一手一个，小小人儿穿梭在田间，平添了一份喜悦。

　　渐渐长大，幼时的味道开始远去。为了发展，村里的青壮年都出去打工了，甘蔗地逐渐荒芜，红糖产量锐减，餐桌上再也不见那熟悉的身影。为了一家人的生计，李天山也外出打工，做最累的工作，一天工资却只有5元，起早贪黑的生活让他渐渐失去了甜蜜的滋味。

　　时光荏苒，岁月如梭。一晃眼，30年过去了。原先繁盛一时的红糖，也只在李坪才能寻到踪迹。当贫穷远离，记忆中的味道开始复苏，李天山开始回归村庄，卸去几十年的疲倦，重拾起那久远的制糖工艺。

　　同样的制糖工艺，但甘蔗的品种却已不一样了。长至1.5米、形似毛竹、红色身躯外一层薄薄白粉的“红皮”甘蔗开始成为村里的主要经济作物，最早用于榨汁的木质齿轮也已经被机器所代替，产量高了，价格上去了，李天山仿佛一伸手就能触摸到未来的幸福生活。

　　11月起，李坪村的甘蔗成熟了，一场持续50天的榨糖大战正式拉开序幕。

　　甜蜜蜜的致富糖

　　沿着泥路进村，远处，一个直径1米多，高达12米的烟囱正袅袅飘烟。进入烟囱紧邻的一户农家，只见宽广的小院里右边已堆满了甘蔗渣，左边一栋小屋入口墙边堆满了一捆捆的甘蔗和作为燃料的秸秆。

　　轰隆隆的机器启动，一根根甘蔗几秒间就被碾成了汁液，机器的下方是一个方方的水槽，汁液汇聚于此。一分钟后，后方装甘蔗渣的篮筐就满了，工人们马上运出，换上一个新的篮筐。当汁液快溢满水槽时，机器停止，连环灶开动。

　　李天山将秸秆不停塞进灶内，灶台上整齐排列了8口大锅，工人将一勺勺的汁液注入前方3个大锅中，待汁液沸腾后加入两勺苏打，让锅中的杂质可以随着白腾腾的泡沫浮于水面。舀掉泡沫后，他再将汁液换入后面几口大锅中不停搅拌，原本淡绿色的水逐渐变红，至最后一口锅时，已成为粘稠的红色液体，整个熬制过程需要20分钟。

　　待灶火熄灭，将红色粘液舀出至米床，用木块将其平铺，再撒上苏打，不停搅拌10来分钟后，粉末状的红糖就诞生了。淡淡的黄红色，甜甜的香味，拾起几粒放入口中，瞬间即化，甜而不腻的滋味，让人有一种说不出的幸福感。

　　洋溢在李天山心口的幸福感，来自食物，更来自食物背后的经济红利。今年，李天山种植的两亩半甘蔗地迎来了大丰收，红糖产量高达3000斤，以去年市场价每斤15元计算，收入达45000元。这一笔钱几乎抵得上他外出打工一年的收入。

　　从最早的每斤4元到现在的每斤15元，李坪村的红糖走过了一段艰难岁月。2010年前，红糖的市场价格一直维持在个位数，而一斤红糖的成本价却要7元左右，利润微薄甚至亏本让红糖生产一直挣扎在生死边缘。

　　2013年，江山市开始推行“一村一品示范村”，李坪村集全村之力，打造红糖示范村形象，引来各方游客品糖，一时间，李坪村红糖价格涨到了13元一斤。红糖致富的消息一时间传遍了整个村庄，村里几乎家家户户都种起了甘蔗，产量上去，价格却依旧不降反升，李坪村自此迈上了经济腾飞之路。

　　2010年，李坪村的红糖产量仅为两万斤，收入只有10来万元；2015年，李坪村红糖产量将达七八万斤，预计收入将超百万元。

　　有潜力的新商机

　　李坪村的榨糖厂，是江山市唯一的榨糖厂。红糖名气暴涨后，远近村落总有人上门买糖，甚至外地的很多人也会慕名而来。

　　在榨糖厂现场，一位青年拿着相机一直在拍摄着整个制糖的工艺流程，看到记者在采访，还不时帮忙解答相关问题。“这个是新品种，叫‘青皮’甘蔗，它比老品种个头大、产量高”、“榨糖用的甘蔗不是平常我们食用的甘蔗，它皮更硬，糖分含量更高”……青年的滔滔不绝，让记者以为他是这家榨糖厂的老板。

　　但细问之后，才发现他竟是一家淘宝店店主，名叫李海城。原来，2013年，李坪村红糖一举成名后，李海城就看到了这里的商机，为此，他多次探访村庄，寻求合作机会。

　　而彼时的李天山正回村从事甘蔗种植，二人一拍即合，李坪村红糖开始走上电商探索之路。去年，李天山只种植了不到一亩地甘蔗，不足一千斤红糖，他以每斤13元的价格卖给了李海城，收入一万多元；而李海城购入红糖后，对其进行了统一包装，并通过他的淘宝店“江城故事”以每斤20多元的价格，很快就销售一空。

　　首次合作成功，让李海城真正感受到了红糖的市场潜力。今年，他计划收购10000至20000斤红糖。虽然今年李天山已经扩大了种植面积，但还是远远不能满足市场的需求，李海城开始积极与村里其他甘蔗种植大户联系，商讨合作事业。

　　目前，李海城店里的红糖价格已经涨到了450克33元，10月中旬开始上架销售至今，已经成交41笔。网友纷纷留言“这是吃过最纯正的红糖”、“真的是甘蔗的清甜味”……人们对食物品质越来越高的追求，让李海城更加笃定了推广红糖的决心。

　　为此，他花了5天的时间，专门蹲点村庄，记录红糖从榨汁到成型整个18道制作工序。“我要拍一部《舌尖上的红糖》，放到网上，让更多人知道红糖是怎么来的。”在推广红糖的同时，李海城还谋划着与村里开展更深入合作，由村集体出面统一购置红糖，甚至统一种植规模，以保障市场需求。