五花八门的添加剂成为众多餐馆调味揽客的利器，不少美食的背后都存在滥用添加剂和非法添加等问题。如何消除公众对于食品添加剂“谈添色变”的焦虑，光靠企业的自觉肯定是远远不够的，巨大的利润诱惑之下，总有人会铤而走险。因此，要形成监管有力的市场运行机制，规范制约生产经营者严格遵守食品安全的有关规定。在下大力气切实加强食品添加剂生产经营和使用监督管理的同时，还应严格食品添加剂新品种的安全性审核、完善食品添加剂标准和食品添加剂监管的法规和制度、加强食品风险监测和监督检查等。要创新监管手段，不能再局限于一事一查的监管方式，需要考虑采取更加日常化、系统化的监管措施，以恢复公众在食品消费方面的信心。