念夕

　　江南的味道是什么？是杏花春雨、小桥流水，是杂花生树、草长莺飞，是白兰花、油纸伞，是丁香结、秋千架，是乌篷船、女儿红，是乌衣巷、堂前燕，还是春水碧于天、画船听雨眠？诗画中的满城飞絮，梅子黄时雨，美则美矣，但看不见摸不着，总不如实打实尝在嘴中的滋味来得痛快。

　　近日，笔者收到了王寒女士的新作《无鲜勿落饭》，由浙江工商大学和阅文集团出品，犹如一道色香味俱全的江南“鲜”美佳肴，字里行间都散发着香味儿，让人垂涎三尺，欲罢不能。

　　在她笔下，既有浑身透着鲜活味儿的刚上塘的鱼虾贝壳，有江南厨娘用十足的精细功夫烹饪出的滋味鲜美的地道江南菜，还有树枝上、原野中长着的那些鲜甜的各类果实野菜，每一样食材她都倾注了一腔热忱，用饱含深情的笔调呈现出一个资深“吃货”心中对食物的热爱。

　　她写沙蒜：“俗话说：唱戏的腔，厨师的汤。能烧汤的海鲜很多，但是要烧得像沙蒜汤那般的鲜香绵稠，不容易。鲜脆沙蒜汤的鲜味缠绕在唇齿之间，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。对于第一次吃这种汤的人来说，绝对是一种震撼，因为这汤实在太鲜、太有味道了！”

　　她写梅童鱼：“刚起捕不久的梅童鱼，眼睛锃亮，透骨新鲜，用以清蒸，加上绍兴黄酒、姜丝，再撒点盐，其味之鲜、肉质之细嫩，吃到嘴里好像马上会化掉，那种鲜，好像直接从海里蹦到餐桌上来似的。”

　　只有对吃怀有热情的人，才能有足够的耐心和敏感的舌苔，写出这样“鲜活”的文字来。

　　而女作家写美食，无论是文字中的灵气和细腻，还是表现在吃方面的趣味和性情，跟男作家有明显的差异，美食家沈宏非会捧着他的大肚皮说，老子就喜欢《飞一般地吃——吃——喝——喝》，天南海北到处吃。但是王寒却说，如果到一座城市出差，忙完公事，跟好友一起，结伴转转老街或小巷，说上几句闲话，吃点当地的风味小吃，幸福指数马上飚升。她不在意美食的身价，而在意美食本身的味道。在她看来，与好友一起在陋巷中自由自在吃梅干菜饼、萝卜丝饼、烤红薯的快乐，远甚于在高级酒楼里与无趣乏味的人吃繁文缛节的大餐。

　　但与单纯吃货不同的是，做为一个多年来研究台州地域文化的人文学者，王寒的美食文章，美味之下蕴涵着当地的风土人情。对寻常人来说，“吃”，或许只是一个拿起筷子将食物送入口，以填饱肚子的动作，但在王寒眼中，“吃”远远不止如此。就像她写的《荸荠》被收入台湾汉声编辑部的《水八仙》一书时，编者在序里说的那段话：“我们奉上一块泥巴，泥巴里裹着水八仙，土得掉渣的风物……汉声不仅留下一块泥巴，也留下重塑未来的神土。借水八仙的仙气，让现代人体会日日是好日的风物真味。爱土、爱水，与水八仙相守，是敬祖宗、宜子孙的事。”这个行为，更代表着对生活的喜悦感恩和对天地自然的敬畏。

　　美食中有文化，文化中有美食。王寒下笔，除了淋漓尽致地描写台州美食的新鲜和美味外，字里行间洋溢着浓郁的人文情怀，如酒之一物，常有“饮酒伤身”之说，然而正如她在书中说的，“如果用老式的锡壶，烫一壶温热的黄酒；如果与你对饮的，是志趣相投的朋友；如果下酒的除了佳肴，还有美景；这酒，你是喝还是不喝？”

　　很自然的，我也举起了酒杯，而且，不止一次。