本报记者 郭兴华

　　春节将至，一大波食物正在接近。

　　春节发生饮食偏食的情况很严重，食品往往存在三多的现象，即“油腻的太多，辛辣的太多，食用甜品太多”。为防止“一顿吃伤，十顿喝汤”的现象，健康餐饮应该遵循什么原则呢？营养专家为我们提出了合理建议。

　　吃得科学，关键就是要掌握好营养膳食平衡。首先主食和副食的平衡十分重要，所摄食的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养平衡的重要前提。

　　其次是需注意荤素搭配，掌握好膳食的酸碱平衡。春节期间，往往鸡、鸭、鱼、肉堆满桌，大吃大喝以后，许多人感到发腻，殊不知，这就是“轻度酸中毒”的反应。正常人体血液呈弱碱性， 因此当食物中酸性食物与碱性食物的比例为1：4时最为合适，餐后会感到很舒服。而富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，过多食用会使血液从弱碱性转呈酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。所以，有必要多吃蔬菜、瓜果、薯类、菌类和茶等碱性食物。

　　再有就是力戒空腹饮酒。饮酒同时吃些碱性食物蔬菜，可以减轻肝脏的负担，醋拌凉菜以及水果都是不可缺的。这样既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在体内分解，减轻酒精对肝脏的毒害。从营养角度讲，食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉与家禽肉更好。这也就是所谓吃“四条腿的”不如吃“两条腿的”，吃“两条腿的”不如吃“一条腿的”。