记者 黄宏

　　市委报道组 叶宁 谭孝军

　　清晨，永康市职业技术学校厨师朱宣建走进位于市区华丰路的菜市场，就不断有人向他打招呼。

　　“名字叫不出，我知道他们是我‘徒弟’。”朱宣建的“徒弟”实在太多了：从2005年起，近10年时间，他已经累计为1万余名农民免费培训，其中有5000余人拿到了初级烹调师资格证书。经过他的培训，很多当地农民转行做餐饮，开起了农家乐，办起了小饭馆，成了朱宣建的“同行”。别的不说，永康方岩附近的农家乐店主，几乎全是他的“徒弟”。

　　多方辗转到永康

　　其实，朱宣建是一名外来务工人员。

　　技校毕业后，武义人朱宣建一开始在酒店做厨师。2004年，朱宣建接到电话，有人问他愿不愿意到永康职业技术学校当厨师。“我当时想去看看，去了之后就签合同了。”朱宣建说。于是，朱宣建成了“新永康人”。

　　到永康后，朱宣建发现，一般而言，烧荤菜有“鱼咸肉淡”的原则，可有些人家不懂怎么放盐，烧的肉很咸，而鱼却很淡，其他方面，像食材的搭配、火候、刀工这些，从专业角度看还有待提高。

　　因为在饭店工作多年，朱宣建对怎么做菜有自己的体会，他觉得金华一带的菜系，选料严谨，讲究鲜活，刀工精细，在炖、焖、烧等方面很有特色，另外特别重视调汤。

　　“当时我想，如果有机会，要好好传播一下这种烹饪的理念。”他说，看着锅里的菜色彩丰富，看着吃菜人满意的表情，一种满足感就会油然而生。他希望更多的人能享受到这种快乐。

　　用心学习地方话

　　2005年，学校里问他，能否在完成工作后，到农村去给农民上烹饪课，教他们做菜。“我想也没想，就同意了。”他笑着说。

　　第一次上课就遇到了难题：培训地点是当地的村老年协会，80多名村民报名参加。他拿着准备好的菜，挥刀如飞，一张口就发现不对：他不会讲永康话，人家听不懂他的讲解。幸亏同行的一位永康同事挺身而出，现场给他当起了“翻译”，培训才得以继续。

　　从此，他现场“哑操作”，同事给他当“翻译”兼现场讲解。培训可以继续，但朱宣建心里总觉得怪怪的。他暗暗下了决心：要认真学好永康话。

　　没有现成的教材，朱宣建只好白天“盯”着本地同事，用心听他们说的每一句话。“说实话，永康话不好学。”朱宣建说，为了学好永康话，他抓住一切机会和本地人交流，终于学会了当地方言。

　　目前，听过朱宣建课的永康农民已经超过1万人。“我去过永康三分之一的村庄了。”朱宣建说。

　　改变舌尖最开心

　　朱宣建说，有时回到这些村里，只要看到村民的灶台，就会感到培训给当地带来的变化。

　　刚开始培训的时候，有些老年人表示不能接受，因为他们吃惯了重油重盐的味道。如今，不少老年人也已经接受了清淡点的口味。

　　象珠镇岩前村妇女卢巧华是朱宣建的学生之一，她说：“过去在家里烧菜都是凭经验，不知道怎么搭配，怎么烧更有营养。”现在要求不同了，她炒菜也能色香味俱全，亲戚朋友都说她烧得好。

　　通过培训，这些农民至少可以学会20道菜的烹饪方法。“很多原来在家里的农村妇女，通过考试拿到证书，可以到企业食堂应聘。”

　　现在，朱宣建已经是永康职业技术学校的厨师长。他说，非常感谢有这个机会，能让他有机会传播自己对烹饪的理解，并能在一定程度上改善永康人的饮食，他很开心。