本报记者 徐贤飞

　　县委报道组 温君凯

　　韩寒签名，上海旅游社推荐……武义下岗妇女谢国宏中年创业，依靠家乡的小吃，引爆市场，谢家馄饨成了武义的美食地标。

　　熟溪静静流淌着，800多年的熟溪古廊桥静默在暖阳中。下午3时，桥头边的一家馄饨店，人来人往。“到晚上五六点，才是最忙。店里都是黑压压的人头。”女老板谢国宏说。

　　韩寒签名的馄饨

　　45岁的谢国宏，身材高挑，短发，戴着眼镜，透着知性、干练。她是武义柳城畲族镇人。经历过下岗、离婚、车祸等生活磨难，3年前，她在武义县老电影院旁开了家两张半桌子的馄饨店。

　　一年之后，馄饨店搬到了熟溪桥头，面积扩大了好多倍。两年后，这里成了武义小吃的地标：上海旅行社给出的武义旅游指南里，谢家馄饨被写入推荐——吃货必去之地。就连到武义参加赛车比赛的韩寒，也在吃完谢家馄饨后，乐滋滋地在馄饨勺子上签上了自己的大名。

　　“那天我是被朋友拉着到赛场找到韩寒的，看他吃得真的很香。刚回到店，邻居就冲到我店里，要找韩寒。人家以为韩寒在我店里呢！”谢国宏说，那套餐具韩寒刚签了字，就被朋友拍了照上传微博，一下子火了。谢国宏也被各路要照片、要签名的亲戚朋友“包围”了。

　　我们看到，这个小店铺与普通的小吃店无差别，装修简朴，十几张桌子一溜排着，七八位店员各就各位，包馄饨的、洗碗的、煮馄饨的、收银的，戴着民族花布裙的谢国宏指挥若定，井井有条。

　　“刚开始卖馄饨，连我儿子都不理解我。但我心里总有股志气，所以创业初期，即使是卖馄饨我也每天穿着漂亮的衣服、听着悦耳的音乐。”谢国宏现在依然是这样，脖子上挂着美玉，穿着黑色高领羊毛衫，手上飞快地“走”着，一个个如花般匀称的馄饨，就在她的手中幻化出。我们看着眼花缭乱。

　　家乡的独家记忆

　　如今，住在武义县城的人，几乎都吃过谢家的宣平馄饨。皮薄爽滑，肉馅饱满，煮熟后晶莹剔透，吃起来唇齿间有一股清香的风味缭绕。如果再加点从山区来的辣椒酱与醋，那味道就更加勾人食欲了。

　　“我想做的就是老家宣平的味道。那味道，便是武义人的集体记忆。”谢国宏说。

　　宣平是武义柳城的旧称。1958年，改叫柳城。谢国宏的父亲是建德人，年轻时离家后在武义工作，娶了柳城的姑娘，就安家在柳城。

　　父母工作忙碌，谢国宏是在外婆的背囊里长大的，外婆开着家豆腐店，常常背着她到街上卖豆腐。“一斤黄豆多少豆腐，是我小时候听到的最多的吆喝声。”

　　童年在笑声中远去，读职校、在柳城的国营犁钯厂就业、结婚、生子、下岗，后来举家搬到县城，买房、开超市。生活按部就班进行着，那时谢国宏与宣平馄饨的联系，只存在于过年时，姨母们点名要她烧来当夜宵。

　　然而，生命当中总会有坎儿。在40岁那年，谢国宏离婚了，又遭遇车祸，自己经营的超市也转卖了。看着还未长大成人的儿子，和每个月追着跑的房贷，人生一下子陷入了灰暗。

　　“四十来岁的女人，打工没人要；而且几千元钱的工资，对于一个要养儿子、要供房子的我来说，也是杯水车薪。做生意嘛，无本。怎么办？我消极了整整半年，眼泪流干后，我想到了馄饨。”谢国宏回忆说。

　　在武义，宣平馄饨一直是人们的最爱。宣平馄饨制作十分考究，皮完全是手打的。一位优秀的打皮师傅，会把皮打得极薄，能透出报纸上的字来。谢国宏拿了张皮给我们做了示范。

　　“我喜欢吃宣平馄饨，而且我也有极好的手艺。就这样，我走上了卖馄饨的路。”谢国宏说。

　　坚守传递老味道

　　卖老家的小吃，回味着童年。谢国宏说，开店第一天她就告诉自己，不能砸宣平馄饨的牌子，一定要把做给家里人吃的味道，做给客人吃。

　　武义也有宣平馄饨的皮卖，但谢国宏自己买回家吃了几次后，舍弃了，“可能是水质的原因，就是柳城师傅做的皮薄、滑，口感好。”现在，她每天所用的六七十斤的馄饨皮，都是搭乘柳城到武义的头一班客车托运过来的。

　　肉也是关键。谢国宏是肉铺的第一批客人，质量最好的一批肉被她抢走。“我刚开店的时候，也有内行人点拨我，有的肉里可以掺点差的，这样可以节约成本。”谢国宏说，她嘴巴上应着，但心里却想着内行人不会算账，“掺一斤差肉才多少钱，而我损失了客人、砸了牌子又得多少钱？”

　　这位会算大账的女人，现在平均每天要卖出1.2~1.3万只馄饨，国庆期间甚至每天要卖出2.5万只。早晨来吃是上学的学生，中午是上班族，午后是来吃点心的老人，夜宵是约会的情侣。

　　吃得久了，食客的嘴也越来越叼。“有些孩子只吃我包的馄饨。因为我的手法跟别人不一样，我包的馄饨更鲜嫩些。”谢国宏说，“那些孩子还过来跟我卖乖，‘阿姨，我是吃着你的馄饨长大的。’我希望创造这样的记忆。”

　　为扩大馄饨店的经营种类，谢国宏把家里的老姨、老姨夫都请了出来，教授各种家乡传统点心的做法，她们店的千层糕、卷饼、豆腐圆等，都有自己的“粉丝”。“这些都是我小时候妈妈和外婆做给我吃的，现代人忙碌，不一定有空做，我希望把这些老家的味道传递下去。”谢国宏说。