残杀和食用珍稀野生动物，不仅犯法，也是一种粗陋的饮食习惯，烛照出文明的短腿。而吃的文化，不仅关乎动物保护，更关乎民风民俗，关乎政风党风。我们需要一场饮食文化的净化。

吃的陋习映照文明的短腿

　　云南普洱江城县官方，在否认公务人员食用珍稀动物的同时，承认在当地一处贸易市场，查获了不少濒危野生动物，并承诺对此事严肃追查。这坐实了媒体此前的报道。

　　实际上，媒体报道显示的这条贩卖、宰杀、食用珍稀野生动物一条街情景，要触目惊心得多——成群结队的食客从省内外相伴而来，烘托出一股怪诞的饕餮氛围；铁笼关猴、活杀猕猴、烧烤全猴的高调展示，更呈现出一副瘆人景象。这引起了舆论的愤慨。而那些待宰动物的惊惧眼神，也戳中了无数人的泪腺。

　　显然，这样一个远近闻名的集市，如此成规模地宰杀受法律保护的野生动物，要说当地监管部门不知情，似乎难以理解。这些野生动物如何逃脱边检从越南流入中国，贩卖宰杀食用野生动物的产业链又是何以发展壮大，监管该负怎样的责任，需要给舆论一个交代。

　　而在监管的无为和商家的无良之外，更有一个不得不正视的社会现实。那就是，这条贩卖食用野生动物的街区，其长期存在的背后，应该有着深厚的民间饮食文化基础。当地人信奉着吃猴脑治疗头昏之类的传说。而类似的饮食习惯，也不止于当地。正是一部分不健康饮食文化土壤，一次次助推了虐杀珍稀动物事件的发生以及饮食陋习的延续。

　　中国有悠久的饮食文化传统。美食，是中华文化瑰宝库中的重要一员。但在合乎天理人欲的健康饮食之外，我们的饮食传统同样藏污纳垢。比如对鱼翅、燕窝、熊掌的顽固偏好和过度消费。时至今日，仍有一些人固守物以稀为贵的理念，不管健康与否，越稀有吃得越带劲。南方一些地区，更有人走向猎奇的极致，发明出所谓“活吃猴脑”、“三吱肉”、“龙虎斗”等残忍吃法。

　　古人云，食色性也。基本的生理需要，无可厚非。但是，一些饮食偏好，并无科学依据。滋补的功用，似是而非，吃出寄生虫、吃出怪病的案例倒是屡见不鲜。更不用说，一些饮食行为，已经出离了法律，出离了人类对待动物应有的基本“仁道”，只剩下猎奇和炫耀。古人尚知君子远庖厨的简单道理，今天的一些人，却反倒变本加厉了。

　　甘地曾说，一个民族的伟大与其道德上的进步程度，可以从它如何对待动物来判断。这话放在今天更容易引起共鸣。从利益上讲，人类已经懂得生态圈的平稳对自身的意义，并将保护濒危动物付诸法律。从道德上讲，从40年前彼得·辛格在《动物解放》中首倡动物伦理学，到今天，人类道德的外延不断扩展，已经普遍将对动物的道德关怀列为重要内容。这本身就是人类文明的重大进步，显示了人性品质的擢升。

　　就动物伦理学而言，我们的社会需要补的课还很多。国际上已有100多个国家立法保护动物。不食用受保护野生动物，这基本是多数国家的法律共识。即便对畜牧动物，人类也主张在养殖和屠宰过程中减少它们不必要的痛苦。对猫狗之类人类的伴侣动物，越来越多国家立法禁止食用。但吃狗肉，办狗肉节，吃珍稀动物，此类明显违背动物保护共识的行为，却往往在我们的民俗中顽固延续，也被许多人视若平常。

　　面对这样一幅图景，我们不能让那些饮食陋习拖了文明的后腿。今天的中国，经济和科技的发展，一派生机勃勃。但文明不只在物质和器物层面。动物保护的状况，它不只反映人对动物的态度，更烛照出人心的善恶。假如连在食用濒危动物上的这点贪欲我们都克制不了，假如在21世纪的今天我们仍热衷保持茹毛饮血、生吞活剥的凶残饮食陋习，那么我们也就不必再妄谈什么为人类文明作贡献之类的豪言壮语了。

　　饮食，更是社会综合文化的体现。残杀濒危动物，固然是“吃”的一种陋习。而邻里相交，人情往来，大吃大喝，铺张浪费，何尝不也是一种不文明的“吃”文化？涉及到政治，打着公务的旗号，挥霍公帑，觥筹交错，醉生梦死，更是一种“吃”的腐败！可见，简单的一个“吃”，映照着人性的善恶、民风的清浊、政风的优劣。在当下中国，改善“吃”风及其背后代表的文化，我们还需要做很多。不仅是善待动物，还需要回归简朴的饮食风俗，更需要通过制度约束官场的暴饮暴食，走向政治清明。