见习记者 江帆

　　市委报道组 任迎春

　　“春准备，夏造酱，秋翻晒，冬成酱”，这是流传于酱油酿造老师傅之间的顺口溜。这个顺口溜，平湖老鼎丰酿造食品有限公司的姜炜25岁那年就知道。那一年他刚进“老鼎丰”，而如今的他已经65岁了。新中国成立后，他陪着百年老字号“老鼎丰”一起几经蜕变。

　　1950年，姜炜出生在平湖市城关镇。从记事起，姜炜就知道家乡有家酱园叫“老鼎丰”，是清朝同治年间就传下来的老字号。

　　念到初中三年级，姜炜响应“上山下乡”的号召去了农村锻炼。后来知青返乡，姜炜被分配到老鼎丰酿造厂，在米醋车间做工人。酿造厂前身就是“老鼎丰”酱园，能来到这家“有历史”的酿造厂工作，姜炜说不出的兴奋。

　　那时候车间里都是纯手工作业，姜炜跟着老师傅一起蒸饭、拌料，学习各种酿造技艺。当时的厂房还是木结构的老房子，夏天米醋车间一蒸饭，工人们天天都要出上几身汗。“那时候年轻，不知道什么叫做苦，愿意干，就怕没活干！”姜炜回忆起年轻的时候，仍然可以从他身上看到当年踌躇满志的影子。

　　1981年，“老鼎丰”从原来的酱园弄搬到了城关镇南门大桥，厂房从木结构变成了钢筋混凝土，引进了新设备，车间里局部开始机械化操作。姜炜也从一名普通工人，变成了车间主任。“1981年以后，我们车间里拌料就开始用机器了，省了不少人力。产量也翻了近一番。”

　　1993对于“老鼎丰”和姜炜，都是至关重要的一年。

　　这一年国有企业迎来了“改制”热潮。当时的“老鼎丰”处于亏损状态。原来的厂长是外派来酿造厂的，对于酿造技艺并不熟悉，想改革也有心无力。于是上级主管部门决定让“老鼎丰”进行改革，由厂里员工民主投票选出厂长。姜炜就此被推上了前线，挑起了企业的重担。

　　当时，平湖市场上已经有不少外地调味品进驻。“我当时已经在‘老鼎丰’呆了快20年了，眼睁睁看着其他牌子摆上商场里的货架，心里火急火燎的，想着‘老鼎丰’也要走出去，才能活下来。”姜炜接手后做的第一件事，就是为“老鼎丰”开拓销售市场。他带着“老鼎丰”产的酱油和米醋，辗转在各个批发市场上，几乎每天都是早出晚归。

　　市场开放后， “老鼎丰”这块百年老字号招牌，吸引了上海、杭州一些知名调味品企业上门合作。这让姜炜又喜又忧。喜的是产品销路有了保证；忧的是替人生产，“为他人作嫁衣裳”。“老蔡、陶大……我们都跟他们合作过。那时候我看到货架上摆着的都是这些牌子，想着瓶子里装着的是自己的酱油，心里是说不出的难过。”姜炜决定调整发展思路，让“老字号”重现新气象。

　　2005年，企业从中心城区南门大桥堍搬迁到了经济开发区。姜炜带着厂里的员工打造自己的商标“群欢”。经过连续几年的调整，现在“老鼎丰”出去的每一瓶酱油和米醋，都贴着自己的牌子。“群欢”已经逐步走出了嘉兴、走出了浙江。

　　这家1914年就在巴拿马国际博览会上获奖的百年老字号酱园，虽然几经波折，可到今天还活跃在市场上。姜炜不满足于让老字号“活着”，而是要让老字号活得富有生命力。“春准备，夏造酱，秋翻晒，冬成酱”，姜炜又念起了这几句烂熟于心的顺口溜，“这一念已经好几十年了，忘不了了！”