温岭日报记者 刘振清

　　“猪肉饭”是温岭较有代表性的主食之一，饭中有肉味，肉中有饭香，不少温岭人请外地朋友吃饭时，都会骄傲地点上“猪肉饭”。做这么一锅猪肉饭，必选用优质猪肉，跟米饭完美融合，煮到嫩而不烂，味道丰厚，口感细腻。

　　准备材料：猪肉（有肥有瘦）、板栗、葱花、生姜片、老酒、酱油、盐、白糖、蒜、浸泡过水的大米（最好选用粳米）。

　　做法：先用肥肉熬油，然后大火爆炒猪肉，放上生姜、老酒、盐、白糖、蒜等配料，待猪肉变色7分熟后加入适量的水和大米，倒上酱油，放上板栗，用饭铲均匀搅拌，用猛火，等香气全部溢出来才歇火。刚烧开的猪肉饭不能马上揭锅，还要焖10来分钟，然后再用小火烧至蒸气冒出，这个时候会听到锅内“嘞、嘞、嘞”的声音，就可以把火灭了，不然锅底的饭就会烧焦，再等10分钟就可以开吃了。

　　要是你实在没有做猪肉饭的天赋，那么，要是你在温岭，推荐一个特别的吃猪肉饭的好去处：华驰凸轮的员工食堂。这个食堂最近在温岭吃货圈内甚是有名，所有原料都来自公司自己办的农场，隔三差五就会做猪肉饭，看看你是否能幸运地遇见它！