脆炒望潮
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做这道菜关键是要“摔”。在做之前一定要慢慢把望潮摔死。大一点的望潮可以切细，小一点的望潮直接整个入锅。做好一切准备后，锅用大火加热，放入大蒜、葱、红椒等煸炒一下，再加入切好的望潮头，加点水焖煮一下，然后再加入望潮脚，爆炒一下就可出锅。这一道菜最有特色的就是嚼起来脆、嫩、香，一般酒店、饭馆都有。 |
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做这道菜关键是要“摔”。在做之前一定要慢慢把望潮摔死。大一点的望潮可以切细，小一点的望潮直接整个入锅。做好一切准备后，锅用大火加热，放入大蒜、葱、红椒等煸炒一下，再加入切好的望潮头，加点水焖煮一下，然后再加入望潮脚，爆炒一下就可出锅。这一道菜最有特色的就是嚼起来脆、嫩、香，一般酒店、饭馆都有。 |