本报杭州2月20日讯

　　记者 祝梅 通讯员 杨骥野 蒋一帆

　　涉及到冷鲜禽生产、流通、市场销售等环节的各部门都已提交相关方案，加快讨论、制定相关规范政策。

　　在这些背景下，养殖户们当何去何从？

　　冷鲜禽市场的开启，意味着活鸡在进入主城区前就要完成屠宰、检疫等步骤，那么，在7月1日之前，定点屠宰是否可以完成布局，满足整个杭州的禽类消费市场呢？

　　“现在家禽屠宰加工的产能完全能满足取消活禽交易后市场对‘杀白鸡’上市的需求。”杭州市农业局畜牧产业处处长田小明说，正常情况下，杭州主城区的禽类日消费量在16万只到21万只左右，现在杭州市有7家具备现有屠宰加工资源的企业，其中5家有现代化生产流水线，以屠宰能力属中等的杭州申浙家禽有限公司为例，它每年单班（8小时）的屠宰线就可完成2500万只鸡的屠宰，再加上周边地区的配送，完全可以满足杭州市场供应，而尚未改造的较大规模的养殖场在完成用地等审批工作后，也能在4个月内建好流水线。

　　余杭黄湖龙头山生态养殖场的老板杜金跃则在五年前就开始做冷鲜鸡，规模和活鸡各占一半。现在，他的养殖场配备了两条屠宰线，一条可以每小时杀400只鸡，另一条每小时的屠宰力达到1000只，冷库和冷链配送车也已配备。

　　“我们有70亩的全封闭养殖基地，生产的冷鲜鸡也供应杭州很多饭店。”杜金跃说，正常状况下，他的养殖场一年的产能在40万只左右，一个月供应市场2、3万只，受禽流感风波影响，近几个月的销量基本上在几千只左右，但已比很多养殖户的状况好很多。虽然不少饭店最近取消了禽类菜肴，但如楼外楼等饭店每天还会有数百只不等的冷鲜鸡订单，春节前后，他的品牌冷鲜鸡也仍有不错的销量。

　　杜金跃说，相比要从头进行配送和屠宰线配备的企业，他现在占到一点先机，但前方是不是春天，还是要看最终出台的政策。“我的两条屠宰线和冷链设备都是现成的，生产能力也还不错，就看政策对排污、检疫等各方面还有些怎样的细化条例，再进行小幅改造，争取符合定点屠宰的标准。”他说。

　　这些天，宁波市振宁牧业有限公司在杭州的门店已经开始“改头换面”，3月底前，振宁牧业将有17家门店率先完成改造：今后门店的业务分为两大块，一边配备冰鲜冰柜做冷鲜鸡销售，另一边做加工好的鸡类熟食，也做烤鸡、白斩鸡等代加工的烹饪。

　　振宁牧业董事长屠友金说，公司现有的屠宰线设备主要用来生产冷冻鸡，今后则会根据冷鲜鸡的生产要求和市场需求改进设备，进一步提高屠宰线的生产力。“我们现有的屠宰能力可以达到每天1万只左右，还需不需要再设置新的屠宰线，关键还是要看冷鲜鸡的消费市场情况。”他说，消费者对冷鲜鸡的接受和认知还有一个过程，禽流感等风波也让很多人在选购禽类食品时心有余悸，冷鲜鸡的市场需求，将持续作用于家禽养殖业。

　　据杭州市农业局统计，今年1月，杭州禽类养殖业的损失达1亿，“压栏”的鸡达400万只，一只鸡一天的养殖成本约3元，损失不断加重。对许多小型养殖户而言，如果不抓紧对接屠宰场，适应市场变化、融入新的生产链条，就面临淘汰出局。