沙塘鳢又称呆子鱼、土布鱼、虎头鲨、桃巴痴，广泛分布于我国东部各省水域。喜生活于河沟及湖泊近岸多水草、瓦砾、石隙、泥沙的底层。沙塘鳢历来被归在高档水产品行列，清明前后，菜花金黄，沙塘鳢体肥籽满，成为长三角地区餐桌上独特的佳肴。其含肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富，人体必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于一般鱼类，有滋补、益筋骨和肠胃、治水气等功效。与螺肉、河虾、竹笋、春韭共称为江南五大春菜名鲜。