搜食地点：台州各地的街头小吃店

　　美味指数：★★★★☆

　　本报记者 叶寒青 通讯员 王华军

　　食饼筒是台州一带的名小吃，又称麦饼筒，是用麦粉糊贴锅，烙成大而圆的薄饼，尔后放肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干、米面等馅料，卷成筒状而食。记得我第一次吃，是10年前在天台，吃了还打包回杭州，以后每次去台州都要尝一尝。

　　在台州各地行走，清晨闯入任何一家早餐店，几乎都能觅到食饼筒的身影。就连当地的部分大酒店，也为顾客推出了自己动手卷食饼筒的消费项目。这让食筒饼这种混迹江湖多年的民间小吃，登入了大雅之堂。

　　说起食饼筒的由来，地方志上记载说，是为纪念戚继光。相传明朝中期，浙东南沿海百姓为支援戚继光抗击倭寇，用家中最好的原料制作成佳肴，犒劳前方将士。为让前线将士吃到每道菜，特用摊制成的面皮，包上各种菜肴，卷成筒状，由此形成食饼筒。

　　做食饼筒可繁可简，最关键的，就是必须要有卷食物的面皮，且面皮质量非常讲究，必须做到既薄又韧。里面的馅，米粉干、蛋丝、红烧肉、豆腐干炒韭菜、洋葱炒肉或蒜芯、卷心菜、绿豆芽，只要合乎口味，几乎所有的食物都可拿来当馅。考究的，再舀一勺红烧肉汤淋进去，味道就更加鲜美了。

　　包食饼需要技术，包的过大，臃肿而笨拙，影响食欲，有时还会把面皮撑破。这也似乎蕴含了做人的道理——凡事不可贪心。如果去台州，建议大家去尝尝这种美味而平价的小吃。