浙江養生地圖

　　5、重视脑营养，对改善脑细胞、增强脑功能具有决定性作用。人体细胞需要6种营养素，而人的大脑细胞需要8种营养素，是脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。脑细胞占脂质60%，蛋白质35%。糖是脑神经细胞唯一的能源物质。若长期低血糖状态，脑细胞将发生不可逆的变化。假如中断糖供应6分钟，人就会丧失意志，进入昏迷。要保护脑的工作能力，就要吃不损害脑的食物，如：小米、玉米、黑米、粗粮、杂粮，还有蔬菜、水果、瘦肉、豆制品、鱼、蛋黄，硬壳食物如花生、瓜子、核桃、芝麻等。

　　第三把钥匙：营养合理，膳食平衡是身心健康的物质基础。

　　1.科学饮食五个原则：

　　粗细搭配，多吃粗的，荤素搭配，以素为主。干稀搭配，先稀后干，生熟搭配，多吃生的。

　　两低、三高、四少：低脂肪、低热量；高蛋白、高维生素、高纤维素；少油、少盐、少糖、少辛辣。

　　细嚼慢咽。

　　酸碱平衡，大部分鱼、肉、禽、蛋含硫蛋白质，米面多属酸性物质，蔬菜、水果、豆类、海藻、茶叶、薯类属碱食物。

　　2.懂得科学饮食。世界上主要有三种膳食模式，以美国为代表的营养模式，菜少、肉多、糖多，并爱黄油，脂肪过高，所以多见肥胖病、心脏病、癌症等；以中国为代表的东方营养模式，是低脂营养模式。我国农业部提出了“宝塔式营养结构”。底层主食为谷、薯、豆类；二层蔬菜、水果、硬果类；三层肉蛋奶类；日本则提出，谷类占50~60%，蔬菜类20%~30%，豆制品10%，鱼类10%。并提出了健康食谱“123456”，每日一个水果，两盘蔬菜，三勺植物油，四碗米饭，五种高蛋白，如肉、蛋、奶、鱼、豆，六杯水。

　　3.软化血管的食物。不抽烟、不酗酒、糖少吃、脂肪少、多吃鱼；洋葱可降脂，豆制品、茄子、西红柿、土豆可降低脑血管病，牛奶可软化血管，保护心脏。另有燕麦、葱、蒜、香菇、木耳等均能保护血管。

　　4.营养抗癌的四条原则：少吃动物脂肪；多吃蔬菜；少吃烟熏、火烤、油炸的食物；不抽烟，不酗酒。

　　第四把钥匙：乐观情绪是身心健康的灵丹妙药。

　　第五把钥匙：科学文明的生活方式和行为是身心健康的重要原则。

　　（作者为浙江省中医院国家级名中医、主任医师、教授）