天台：肉灌蛋麦饼
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| 天台：肉灌蛋麦饼 这是一种考究的麦饼，技艺要求较高。当肉丸糊麦饼在锅子里翻烙至半熟时，先不要敷油，用刀在麦饼夹层中轻轻捅一捅，用汤匙把搅匀的鸡蛋浆灌进去，缓缓流遍整个馅心。然后放回锅里，敷上素油，翻烙到两面黄为止。麦饼吃法也别具一格。不要用手拿着吃，而要用3只筷子撕着吃，类似西餐。左手拿一支筷压住饼，右手用一双筷撕饼。相传曾有对老夫妻，给儿子谈了门亲事，谁知女方家人突然造访，夫妻俩无所招待，急切之下便将仅有的肉丸打糊，和着面粉、鸡蛋烙饼，谁知对方吃得津津有味，甚为满意，由此便相传至今。 （县委报道组 徐平） |