洪桥镇洪桥千张：制作洪桥千张时，先要将水磨豆浆烧开，并放入一定量的石膏粉，豆浆变得浓稠后，用勺子舀起，放入木格中，铺上一层纱布，铺上厚重的木板后，格内的水挤出，千张也就做成了：白色的千张形似豆腐干，触摸的手感比豆腐干软些，可以凉拌、清炒、红烧、煮成千张火锅。