怎么来

　　敲鱼本身透着浓厚的温州特色。相传很早以前，温州某古刹有一位老方丈，在去福建取经的路上遇上风浪，不幸葬身鱼腹。寺中的小和尚获悉噩耗，到师父遇难的地方念经超度。

　　七七四十九天后，海面上浮起了许多磷光闪闪的黄鱼。小和尚想起了师父出行时穿的黄色袈裟，心想是佛祖显灵让他发现了吃掉师父的鱼。于是立即把这些黄鱼捞起来，剥皮去骨放在木鱼上狠狠地敲起来，最后敲成了薄饼状的鱼片。

　　他把鱼片晒干带回留念，多余的就留在了船上。船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到这汤味道异常鲜美，于是敲鱼迅速流传开来。

　　怎么做

　　先花几分钟把切好的鮸鱼肉敲成薄片，待锅里冷水烧开后，放入敲鱼片滚开，再捞出放入冷水中切片备用；然后，切好菜丝，锅里油加热，倒入菜丝翻炒片刻，加入盐、冷水和少量料酒；最后，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉和葱，关火捞出即可。而所谓的“三丝”，据虞盛开介绍，是根据季节而变化的时令蔬菜，胡萝卜、菜心、香菇等都可以。