故事，平淡中有滋味
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瞅着空档，在廿八都无所顾忌地发了一条微博：明目张胆地来吃豆腐。 豆腐嫩白软细，像掐得出水来的小娘子，不知何时，吃豆腐这词被人加上了淫亵的味道，说起来总会让人浮想联翩。而豆腐本身，确实是个平淡无味的食物，完全靠烹制加料来改变味道。 钱钟书在《围城》里说，方鸿渐家乡出名的行当是打铁、抬轿子、磨豆腐，所以当地的民风如“豆腐的淡而无味”。廿八都的民风当然丰富多彩，但廿八都人对豆腐的看法，其实是：平平淡淡就这样。 老街上的隆兴斋酒店，老板娘刘玉芬语气平淡地说，是啊，廿八都豆腐是店里游客必点的菜。廿八都评选出了八大碗、两名点，豆腐风炉仔名列八大碗之首，游客当然要品尝品尝。 这位2000年从江西嫁到古镇的媳妇，深谙廿八都豆腐的传统做法：豆腐、排骨、香菇、冬笋等食材，加姜蒜先在大锅里烧沸，再转至风炉仔，端上桌，用炭火慢慢炖。 店里来过最有名的客人，是张纪中。2010年7月，新《西游记》剧组在古镇开机，张导带着唐僧师徒，围着风炉仔大快朵颐。这样好的机会，当然要请张大名导留下些夸赞。张导很实在，说：“好吃，这就是豆腐的味道！”食品假货充斥的今天，这句评语，很有内涵。 58岁的廿八都镇镇政府干部金水清，生在廿八都，长在廿八都，工作在廿八都。古镇豆腐的好，他其实也是随着这几年古镇旅游开发才发现的。从小吃到大、吃到老，廿八都豆腐对他而言，不过是上世纪90年代前的家常主菜，生活水平渐高后，吃得倒是少了。 他可以肯定的是，风炉仔的吃法，自古有之。变化的是陶锅里的配菜，以前经济紧张，过年的时候才可能出现肉和排骨，平常往往就是一锅白豆腐，加酸菜。 对金水清 |