王水成

　　小时候，每到年三十晚上，家里总有一项必不可少的“工程”——炒炒货。

　　年三十吃完年夜饭，奶奶便把家里需要炒的，如花生、倭豆、番薯干等一股脑儿统统搬到灶前。这些“生食”，是我父亲辛辛苦苦从地里种出来的。

　　当盛放“生食”的瓶瓶罐罐置于灶前，我和妹妹就变得异常兴奋起来。待奶奶把吃剩下的年夜饭从铁锅里取出，洗净铁锅之后，遂要我开始烧起火来。烧火这活计，我7岁开始就会了。每当年三十夜，烧火任务大多由我来完成。炒瓜子，炒花生等，都是慢工出细活。火烧得太旺，瓜子花生表面熟了，但一剥一咬，还是生的；火头太小，炒货不易熟……

　　当然，还得添加点沙子。用沙子炒将出来的炒货，香甜酥脆，又有一定的“胖度”，外观也好看。为此奶奶总要在锅底里加入沙子。沙子伴着炒货，炒将起来其声音也很柔和。“沙沙沙”的炒将声，再夹入花生、瓜子、番薯干的清香，整个厨房间弥漫着淡淡幽香。妹妹一拿到奶奶递来的炒货，迫不及待地咬了起来。于是，整个厨房就成了一副异常明快的“过年图”。奶奶在一边使劲地炒着炒货，我在一边小心翼翼地在灶火洞中不时添着柴禾柴草，而妹妹则在一边的角落里，津津有味地咬着嚼着“新鲜炒货”。

　　刚刚炒成的炒货不能急于放进瓶瓶罐罐，而是先要将其充分晾透冷却。不然，炒货在热气的作用下，容易受潮。炒完倭豆炒花生，炒完花生炒瓜子，炒完瓜子番薯干，不过在炒完番薯干之后，我家再也没有什么其他东西可炒了。虽说那个时候，我家所炒的炒货不能与别人相媲美，但与自家平时没零食吃相比，我与妹妹都是相当知足了。

　　就现今大多数人而言，年三十不再炒瓜子，不再炒花生，但当年家家炒炒货的情景依然是那样清晰，那样历历在目，久久难忘。