有位学者曾说：“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过肚子。”因此可见，“食”这一最为生物化、物质化的层面，可能是理解一个民族或一个族群的精神气质和精神内核的切入点。

　　近日，《食美浙江　美丽江南》大型系列推选活动隆重开启。活动以“乡土美食”和“生态美景”为关键词，意图在“食”中寻找“美”，探寻美味背后的风土人情和生态山水，用舌尖和味蕾感受古越大地这片充满希望的热土。

乡土和生态

在味蕾上绽放

　　记者 周静

　　民以食为天。古往今来，这句出自《汉书》的名言已被人引用多少回。在饥馑年代，它饱含了人们对物质生活的渴望；对如今的很多人来说，它已变身为一种精神层面的追求——

　　品尝一个地方的美食，就是欣赏一个地方的文化；品味一个地方的味道，就是分享一个地方经济社会发展的成果。

　　浙江有着深厚的历史文化积淀和地域文化传统，也是一个饮食文化极其丰富的地方，几乎每个地方都有本地的传统菜式。在浙江的美食文化中最具有吸引力的，不是高档酒店里的珍馐佳肴，而是一些生活中的美食，源于纯正且真实的百姓生活体验。本报不久前推出的《食美浙江 美丽江南》大型系列推选活动，就是要寻找寻常百姓饭桌上常见的饮食，通过这些综合了地理、历史、民俗等诸多自然和人文因素的乡土美食，感受一阕阕关于乡土浙江的“田园牧歌”、带您用味蕾体验“富饶秀美、和谐安康”的生态浙江。

　　一个人与一片土地的感情，不是来自于抽象的名词，而是来自于具体的人、山水生态美景、乡土菜肴的回味和对往事的追忆。也因此，这种感情夹杂了私人体验在内，既具体又复杂，或单纯或浓烈。在“食美浙江”活动中，要寻找各种蕴于“食”中之“美”：

　　在“食”中感受文化之美和独特的风土人情。游客来到杭州，通常会被推荐品尝“东坡肉”和“葱包烩”。人们嘴里品尝到的是杭州名菜和市井小吃，精神上会晤的却是近千年前东坡居士的旷达人生和英雄岳飞的精忠报国之魂。又如仙居幡滩古镇的传统美食“八大碗”，传说中是古时八仙过海大战龙王之后，在回神仙居的路上，每人做了一道拿手菜以示庆贺，由此被称为“八大碗”，成为当地待客的常见美食。游客听着这样令人神往的传说，品尝着满口生香的风味“泡鲞”，怎能不对仙居心生一份别样的感受!

　　在“食”中感受深度旅游之美。继观光旅游、休闲旅游后，以追求心理愉悦体验为目标的体验式旅游正在悄然兴起。以往似乎只有山水和风景才能开发成旅游产品，如今一切对游客有吸引力的资源都可以成为旅游资源，其中当然包括美食。游客们除了观赏一个地方的秀丽风景，更愿意以舌尖和味蕾来遍尝地方美食，用心灵的体验和参与其间的互动感受来完成对一个陌生之地的了解。这份旅途中邂逅的独特记忆，将被保存于心底。

　　在“食”中体验绿色生态之美。现在的都市人为何对传统美食和草根美食趋之若鹜？表面上看，人们追求的是与众不同的口味和制作方式；归根结底，大家乐享的是浙江生态文明建设的成果。以餐桌上的美食为出发点，我们将视线投向生产出各种美食原材的古越大地。其中，生态和环保起到了关键的作用，它们为美食提供至关重要的品质保证。目前，我省已累计建成国家生态县（市）6个、国家级生态示范区45个、国家级生态乡镇274个。这些星罗棋布于全省各地的“美丽乡村”，就是我们品乡土美食、赏生态美景的精神田园。

　　自“食美浙江”活动启动以来，社会各界反响强烈，全省热心读者以多种方式踊跃参与投票，积极发表意见。活动第一阶段的工作现接近尾声，近日，将根据各地自荐、读者投票、专家评审等环节，公布美食美游名城、名镇的候选名单。在第二轮推选阶段，组委会将结合读者投票、相关部门推荐和专家评审等综合意见对排名居前的候选城市、乡镇进行现场调研和实地走访。

　　食美浙江，美丽江南。本次活动弘扬健康的生活方式，推广健康食材绿色生产的先进理念，增强乡村旅游在产业联动中的中坚力量，必将为美丽浙江再添华彩！