有机蔬菜：指在生产和加工中绝对禁止使用农药、化肥和激素等人工合成物质，是一类真正源自自然、富含营养、高品质的原生态安全蔬菜。

　　绿色蔬菜：指在生产过程中，有限制的使用农药、化肥后，遗留在蔬菜里的农药、化肥遗留物指标低于国家或国际规定的尺度。是入门级的环保型蔬菜。

　　无公害蔬菜：指有毒有害物质含量控制在安全许可范围内，经无公害食品认定机构认定的蔬菜，是人们平常消费的最低食用尺度。