在工业化和城市化的滚滚浪潮中，农业曾经被冷落。

　　多利农庄的创始人张同贵小时候生活在农村，家里人对他说：“你要穿皮鞋，就要考学出去，要不然你就在农村穿草鞋。”现在，张同贵想通过努力，让农民自豪起来。

　　仅仅从生产环节并不能完全解释，为什么同样一片土地，多利农庄和寿仙谷通过企业的模式，比以往小农生产创造出了更大的价值。更重要的是，他们不仅种菜、卖菜，更创造了一种对待自然和生活的方式。人们需要安全健康的产品，也愿意为此付出更多的代价。

　　于是，市场给出了足够的溢价。

　　按照国际上更为严格的认证标准，种植有机农产品的土地得十年以上没有受过污染。从这个角度来说，目前中国的有机农业，概念大于实质。

　　张同贵想做中国的“全食”，这是一个全球知名的有机产品超市。在伦敦肯星顿区的“全食”超市，它的卖场有7000多平方米，供应着1万多种商品——从7欧元一公斤的土豆到40欧元一个的鸵鸟蛋，光西红柿就有二十多种。30多米长的奶制品货架，被按照中国风水的原理展成弧形。按照店员的说法，这样做是为了获取更多“能量”。

　　在中国也是一样，在参考居民平衡膳食宝塔的基础上，既帮消费者挑选食材，又教育他们如何更好地去使用它。最新报告《绿色行动：缩小可持续发展差距》显示，79%的受访者愿意为更健康的产品多支付10%的成本。主导此次报告的上海奥美绿色高级顾问Hannah Lane表示，安全对中国消费者来说尤为重要。“尤其当小孩到来后，一个家庭会改变自己的生活方式——选择更绿色、更环保、更安全。”

　　在西方国家，有机蔬菜占市场总量的10%以上，而在中国销量最大的北京和上海，这个比例还不到1%。想要过上有机生活的人是大多数，但有能力为有机生活买单的，还是少数。全球大多数具备成熟有机农业模式的国家的经验告诉我们，只有进入全民消费的版图，有机农业才能更长久地活下去。

　　严格意义上的有机农庄，要有3－4年的纯投入期，基地的土、水等环境质量必须通过监测并达标。因为不能用任何化学药剂，有机农庄对手工劳动的需求是一般农业种植的两倍，同时它还需要用极其精细化的企业管理方式，去重新组织当地的农业劳动力。

　　这实际上已经搭建了一道不低的门槛——追求产量的扩张，不能以降低品质为代价。这也许是李明焱和张同贵，未来都要面临的难题。不过，现实的荆棘，总无法阻挡那些伟大的梦想。