华晨

　　只要喝酒的，大多数人喝过50多度的，比如茅台，比如五粮液；大多数人也品尝过60多度的，如老白干什么的；有的人听说过70多度的，如高度二锅头。但是，绝大多数人一定不知道，居然还有酒精度高达81度的酒。听说有这么高度的酒，很多人的第一反应是：这酒还能入口吗？还不烧坏喉咙？

　　尝过此酒的人却说，这酒貌似凶狠，最是绵柔；因为用了多种奇珍，超级养人；也正因此，价格贵过飞天茅台，跻身高端酒行列。

　　元旦前，这个叫东君酒的云南猛酒，正式进入我省，进入温婉的杭州，在杭州世贸君澜大酒店、浙江宾馆、唐宁街8号会所等高端场所，受到追捧。

　　81度的酒，怎么酿造出来的？

　　据云南酒业总经理赵禹华介绍，东君酒业实际上为赵氏家族所有，东君酒采用了赵氏家庭相传多代的酿酒古法，以独特的百味和合生香生味酿造原理和工艺，成就了这酒。整个东君白酒，以福、禄、寿、喜为系列，从50多度一直到81度，形成了中国白酒业的另类高端组合，清香幽雅，醇和甘爽，生津流香。

　　对东君酒的迅速崛起，业内外专家认为原因有三：

　　惟一酿酒理法、独门酿酒原料，独特的酿酒之水！

　　赵氏家族传承的百味和合酿酒术，是东君酒迅速走红的基础。

　　这是以曲为酒之骨、以珍馐百味为酒之筋与肉、以古泉水为酒之血的百味和合酿酒术。东君酒业发现：无论用曲或酵母酿酒，无论用根、实、籽、果、粮谷等各类原料酿酒，生成的主要成分酒精是相同的，而区别种类、口味、口感、品质和品味，则是由原料所特有的香、味、营养等物质在酿造中与酒分子所实现的和谐团簇程度所决定的。酿制美酒的关键是丰富和谐配伍，将配方中呈香呈味呈营养物质与酒精分子完美和合。

　　如今，酒越来越成为世人不可或缺的美物，然而同时，人们也被饮酒带来的弊害所困。“在这一点上，东君酒比较自信。”赵禹华说，他认为，东君继承了和谐酿酒理念，逐渐形成了一个历经多级组方配伍、多次蒸馏、多级调配、多级陈酿与精酿的独门绝技酿酒术，超高度酒不燥不凶不辣，低度酒不寡不淡不水味，口清气香，醇和甘爽。从酿酒环节就避免了多种酒弊。

　　独门酿酒原料，则使酒有了丰腴的筋与肉。

　　一份介绍东君酒的材料上是这样说的：云南广博的天然珍馐原料成为东君酒酿造的原料，号称“菌王”的松露和松茸、号称“菌后”的竹荪、高贵的羊肚菌、虎掌菌、金耳……还有最宜酿美酒且有助于解酒的野葛根、薏苡、芡实、山药、板栗等根实籽果，更有超级山珍冬虫夏草、藏枸杞、藏人参果等。

　　如果东君酒业所说属实，那么，确实，众多酿酒珍馐原料充分提高、丰富了该酒的品质、口感、口味、体感。而独特的酿酒之水——易门龙泉，则让东君甘露成了生命活性之水。

　　据了解，易门龙泉是国家级森林公园，森林覆盖率达99%以上，有十五年循地而出的古龙泉水，长年泉涌、甘爽宜人，富含锶、锂等有益人体的微量元素，经国家地质矿产部、卫生部和轻工业部评审鉴定为天然富锶矿泉水，达到国际天然优质矿泉水的标准。东君酒遂选龙泉水为酒之血。

　　业内人士认为，东君酒以百味和合为理法，珍馐齐聚，古水生发，演化出了东君酒甘露美酒体系：一大体系为甘露白酒，这是世界唯一的浓爽型白酒体系；另一大体系为琥珀甘露酒，是世界唯一的百草香型酒，也算是创出了酿酒业的奇迹。

　　而刚入浙江市场，便迅速蹿红，则证明了东君酒甘露般的魅力！

　　作为中国目前为止酒精度最高的白酒，进入杭州市场后，会不会对其他高端白酒产生冲击和影响？业内人士分析：

　　从品牌影响力来说，该酒只是“新”酒，根本无法与传统高档白酒相提并论。但其“81度”是个卖点，是个新闻点，足够引起消费者的好奇和关注；

　　从价格来说，该酒定位不算过高，最高的81度酒，最多与茅台、五粮液中中高端品种比肩，因此，具有不可小觑的冲击力。假以时日，如果建立起良好的口碑，则肯定有足够的冲击力，搅动起杭州白酒高端消费市场；

　　最大的未知数来自品质和口感。虽然，从酿酒理法、酿造材料，到酿造之水，该酒都具有独特性，但能不能契合杭州以至浙江高端酒民的口味，还是个问号。这需要时间！