每年的九、十月份是杭城餐厅开张的黄金季节，这一家家新开张的餐厅孰好孰坏，评价的标准自然不一，但其中最重要的是菜肴的口味和就餐环境。坐落于天目山路106号的四季风情餐厅开张短短一个月，已经在杭城赚了不少食客的口碑。

　　一踏进餐厅，不由得让人想起那句“小隐隐于林，大隐隐于市”。相比门外川流不息的喧嚣，这里似乎是另外一个世界。以白色为主色调的欧式简约风格装饰，给人以文雅清新大气之感。墙上点缀着极具欧式风格的纹饰、壁画和相框，平添几分浪漫气息。电脑点菜给顾客带来了全新的体验和点餐的快捷。这家四季风情餐厅的装修设计出自鼎鼎大名的设计师陈林手笔，光装修费就投入上千万元。四季风情餐厅从整体到细节，简约中透出时尚奢华，倒是十分迎合现代都市白领的审美情趣。 

　　餐厅以经营杭帮菜、川菜、粤菜为主，这家的行政主厨有着多年烹饪时尚菜的经验，在菜色上自然也是求新求变。“清汤活辽参”是餐厅的一道招牌菜，用的是山东渤海的辽参，运到杭州后必须是活的辽参才能用来入菜。将辽参放入原汤慢慢吊，保证它的营养与鲜美。端上桌来，香气四溢。辽参晶莹剔透，汤则清澈见底。丰富的蛋白质和各种微量元素全部浓缩其中，秋冬滋补，值得品尝。餐厅的时尚川菜是特别请川菜师傅掌勺的，同样别具风味。一道“椒汁肥牛”最近也是人气颇高。“椒汁肥牛”这道菜用的是四川产的新鲜花椒和青红小尖椒。浸透了椒汁的肥牛片麻中带鲜、辣中透香，深得川菜的精髓。而实惠的价格也是“椒汁肥牛”广受欢迎的主要原因。

　　四季风情餐厅是从下沙起家的，把分店开到了市中心，也把下沙那边的钱塘江野生鱼类、禽类带了过来。尤其是这家的“火腿炖野鸭”，用的是老底子的烹饪方法，每天只是限量供应，想要一尝野味的食客可要赶早了。最近，餐厅还推出了阳澄湖大闸蟹，每天一早都有螃蟹从阳澄湖运来，价格在杭城同档次的餐厅里也算是比较低的了。想在杭州吃到正宗阳澄湖大闸蟹的朋友不妨去试试。

　　在四季风情餐厅还有一大意外收获，就是向行政总厨讨教了几招品鉴菜肴的窍门。不同的菜肴，品鉴的方法自然是略有不同的，关键要知道一道菜成败的因素在哪里。比如杭州的名菜龙井虾仁，要做出好的龙井虾仁，第一步在选料。茶叶要选用清明前后的龙井新茶，虾仁则要用个大鲜活的河虾剥取。虾仁装盘上桌，首先要闻其香，以微微透出龙井清香为佳；其次观其形，色泽洁白光亮、个头饱满；最后品其味，虾仁滑嫩富有嚼劲，鲜中带甜。这样的的龙井虾仁才称得上地道。又比如，近几年来风靡杭城的香辣蟹，品鉴起来也有门道，首先在于原料和酱料。螃蟹的选取各有不同，用青蟹、湖蟹、黑蟹来做的都有；酱料需要厨师自己调配，经过长时间的发酵，才能和蟹做到相得益彰。四季风情也做香辣蟹，用的是浙江三门县产的三门青蟹，酱料则要经过3个月的发酵期才能使用。在烹制过程中，火候以及酱料的比例也很要紧，好的香辣蟹不仅要香辣扑鼻，更要保留蟹肉本身的鲜美不被掩盖。小小一盘菜肴，品鉴起来处处是门道，用心品尝，你也能成为美食达人。