1971年，新加坡政府开始推行街边小贩迁徙计划，建设小贩中心，以优惠的津贴接收街边小贩。比如，市场价格600元的摊位费，政府会以200元左右的价格出租给小贩，这一政策实施了20年。

　　到1986年，新加坡政府已投资建立了141座小贩中心，完成了小贩的迁移计划，使流动食品摊贩纳入政府集中、有序、规范的统一管理之中。

　　新加坡政府规定，工厂、购物中心、办公大楼和多层工业楼必须在同一建筑物内设立餐厅，以减少居民到非法小贩处购物，同时方便居民就近用餐。

　　而在小贩中心，完备的卫生设施一应俱全。摊位设计、上下水、排烟过滤、客人用餐的固定式桌椅等均统一安排配置，并有公用的集中冷库、装货平台和公共水冲式厕所和垃圾紧压器等。

　　新加坡还鼓励小贩联合聘用清洁队伍负责公共卫生设施的保洁、集中餐具的清洗，以便小贩有足够的精力保证摊内卫生。

　　同时，在小贩管理上也不断注入科技含量， 2006年开始到2007年底推行了连锁冷藏保鲜法。小贩中心年度翻修计划的实施，不但维持小贩中心的基础设施、建筑卫生的良好运行状态，同时也不断地更新设备，保证了顺应时代发展和管理的需要。

　　食品摊贩由新加坡环境发展部下属小贩局负责统一管理。新加坡每年对所有食品摊贩的清洁管理、食物卫生、个人卫生等按等级优、良、中、差四级进行评估，对获“优”者，颁发“清洁与食物卫生优越表现”奖状。而对“中”、“差”的业主，将成为下一年度卫生监督检查的重点单位，按照《环境公共卫生（食物卫生）条例》对违法行为进行罚款、记分、暂时吊证、永久吊证等处罚。另外，小贩局的稽查队每四人一组配备一名持枪保安负责对非法小贩的取缔工作。

　　新加坡人有在外用餐的饮食习惯，且小贩中心就餐费用低，风味特别，目前，新加坡的小贩有3万余户，汇聚了来自中国、马来西亚、印度尼西亚和印度的各色美食，形成了独特的饮食文化，也成为外国游客津津乐道的新加坡特色。

　　（据《中国人事报》）