“除了一些没有加工过的蔬菜、肉类、水产品外，市场上出售的食品中都有食品添加剂的身影，就连矿泉水也不例外。”陈洁说，近年来，由于我国经济和食品工业的快速发展，食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分，是食品工业科技进步和创新的重要推动力。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国将食品添加剂比喻成食品的美容师，“食品添加剂已经深入了我们的生活，完全无视它已经不大可能，而纯粹地敌视它也欠妥当”。

　　而刘杰则告诉本刊记者，目前世界各国均大量批准使用食品添加剂，美国的食品添加剂销售额占全球食品添加剂市场的1/3，其品种也最多，FDA批准使用食品添加剂近3000种。日本使用的食品添加剂约1100种，欧盟约使用1500种。我国至今已公布批准使用的食品添加剂也有2000多种。

　　“对于广大消费者来说，要克服对食品添加剂‘谈虎色变’般的心悸。”刘杰认为，大多数种类的食品添加剂是非常安全的，只有部分抗氧化剂、漂白剂、甜味剂、着色剂、防腐剂有一定危险。如果消费者希望了解自己食用的食品的食品添加剂信息，一定要看清食品包装上的配料表。同时尽可能在大商场购买正规品牌的产品，毕竟正规品牌的工厂相对于无品牌工厂来说，规模和技术力量较强，对食品添加剂的控制能力较高。

　　何计国也表示，“我国对食品添加剂的使用有严格的政策限定，一般来说，不违规、超量超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。只是对于像儿童、孕妇这样的特殊人群来说，选择食物需要谨慎。”