不过，说餐饮业是全师而还也不确切。

　　从1978年中国居民人均餐饮消费支出的不到6元，到去年的915元，餐饮行业见证了中国经济持续30年的高速增长——后者主要来自制造业的拉动。与此对应，过去那些以制造业见长的地区，那里的餐饮如今都被拖了后腿。

　　比如，家电巨头云集的广东顺德，去年餐饮业收入比2006年增长45%，而今年一些高端餐馆陆续关张。深圳市饮食服务行业协会秘书长陈少华说，今年下半年以来，深圳已有５％的酒楼关门歇业。

　　长三角亦如此。江苏省工商联餐饮业商会11月3日公布它发起组织的一项行业经营状况调查，结果显示，持续多年增长的江苏省餐饮业今年以来出现停滞，甚至略有下降。

　　浙江衢州市餐饮行业协会会长王恒华也说，近期本地餐饮业营业收入同比普遍下降10%左右。

　　对比鲜明的是，那些制造业相对较弱的地区，如今反而成了餐饮业增长的火车头。当地统计局的数据显示，今年1~10月，内蒙古呼伦贝尔市住宿餐饮业消费品零售额完成31.2亿元，同比增长31.6%。这主要得益于当地火热的基建和能源投资，同时那里的旅游业也很争气——每年接待游客400万人次以上。

　　大众点评网的调查显示，经济减速的压力，在餐饮市场结构中是自下而上传递的——月入12000以上的白领受影响最小，该群体中有60.4％的人选择“没什么影响”，而月入2000～3000元的白领群体中有17.8％认为“有很大影响”。

　　但对酒楼经理们来说，压力在产品结构中是自上而下传递的——最先受到影响的是高端菜品。“以前主要靠一些大厂带客户来吃饭。他们一点单，就等于平常人的几十桌，但现在他们自己都头疼得不行，哪还敢那么花钱啊？”一家海鲜酒楼的董事长说。

　　这使得每桌的消费能力下降了。“酒店商务包房里的人均消费普遍比去年同期低了两成左右，”位于深圳华强北路的明香酒楼的负责人说，往年这时候，大闸蟹卖得非常火，而现在，“不是每个包房都会点了”。

　　在浙江慈溪，“吴记”餐馆的老板吴海涛的直观感受则是，在一些餐桌上，过去热销的梭子蟹换成了蛏子，鸭煲换成了清汤。