在北京奥运会之前，应该没有多少中国人知道“爱玛客”这家外国公司。

　　直至它签下了2008年奥运会的餐饮服务合同，人们才注意到这个即将在北京厨房里“掌勺”的“洋大厨”。

　　令人吃惊的是，这竟然已经是爱玛客公司第14次成为奥运会的餐饮服务商。他们最早一次与奥林匹克结缘，是在40年前1968年的墨西哥城奥运会。

　　其后，爱玛客又参与了8届夏季奥运会和5届冬季奥运会，其中包括蒙特利尔（1976）、洛杉矶（1984）、利勒哈默尔（1994）、亚特兰大（1996）、长野（1998）、悉尼（2000）、雅典（2004）等。最近一次，就在北京。

　　根据北京奥组委对外宣布的协议内容，爱玛客公司在2008年奥运会和残奥会期间与北京首旅集团合作，为奥运村、媒体村、国际广播中心和主新闻中心提供餐饮服务。除此以外，爱玛客还负责以上地区的厨房和餐厅设施的设计和建造。

　　2008年奥运会，是爱玛客承接的迄今为止最大一笔奥运订单。可以预计的数字是，在奥运期间，它要向全世界的运动员和教练员等提供350多万份餐点。高峰时期，一天就得准备10万份餐点。

　　爱玛客是一家美国公司，总部设在费城，目前在全球18个国家有超过25万名员工。爱玛客中国创建于1998年，它已经在北京、天津、上海、宁波等20多个城市，为近200家医院、工厂、学校、政府及商业写字楼提供包括环境保洁、病人运送、保安、配餐等在内的综合服务。

　　它在中国的业务范围是“为医疗、工商业、教育机构提供全方位、专业化的项目和餐饮服务”，中国烹饪协会专业人士介绍说，“他们更类似于我们定义的后勤保障部门”。

　　实际上，“爱玛客”就在人们身边。很多中国企业的员工，每天吃的就是爱玛客提供的工作餐，例如联想集团、戴尔公司等。

　　几年前，为集中精力发展信息技术和投资部门，联想集团将自己年销售额已经超过1亿人民币的餐饮部门卖给了爱玛客。这是爱玛客中国的一次重要收购。由联想控投的这个餐饮部门，此前为很多北京地区的企业和政府机关提供餐饮服务。

　　现在，爱玛客中国的配餐服务覆盖了员工餐、高职餐、茶点、自助餐和商务宴请的全部内容，甚至涉及便利商店、咖啡吧和自动售卖机服务。

　　北京奥运会之前，为上海F1方程式赛车比赛供餐是爱玛客在中国的重要一战。短短一周时间内，他们接待了20万人，尽管那时候主要提供的是啤酒和热狗。