养成多喝奶、多吃肉的饮食习惯，真可以让人变得高大强壮？

　　带着网友的种种疑问，我们请来世界卫生组织和联合国粮农组织食品和营养专家组专家、浙江大学食品科学与营养系教授李铎，给我们做中西膳食结构的营养成分比较分析。

　　李教授说，中国居民传统膳食是黄豆-猪肉结构。以稻米、小麦、大豆为主的谷类食物，所提供的热量约占膳食总热量的75%，所提供的蛋白质约占蛋白质总摄入量的66%，而以猪肉为主的动物性食品所提供的热量约占8%，所提供的蛋白质约占11%。这样的膳食结构在营养学上称为高谷类膳食。

　　由于谷类食物蛋白质含量不高，其氨基酸组成又不完善，这类膳食提供的蛋白质不仅表现为数量不足，其生理价值也较低，钙的摄入量不足以及铁、锌等微量元素的利用率低，维生素含量不足也是这类膳食普遍存在的问题。

　　而欧美国家则是以动物性食物为主食。中国人一生中能吃几百种菜，但欧美人常吃的就牛排、面包、牛奶等数得着的七八种食物，但动物蛋白质的摄入比中国要大得多。美国的人均肉类消费水平就比目前中国人多出4到5成。

　　其实，李教授认为，猪肉和牛肉到是差别不大，相对来讲，猪肉脂肪含量高一些，牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要。

　　“相对东方的膳食结构而言，西方的膳食结构存在着营养过剩，容易导致心血管病的隐患，但是营养更丰富是毋庸置疑的。所以欧美人身体普遍健壮，肌肉发达，性格外向。也有人根据膳食结构差异，分出植物性格和动物性格。”李铎教授介绍说，中西方人体质的差异除了人种、遗传、基因等因素外，饮食也是重要的原因之一。