在世界各国的饮食结构中，欧美各国大多以动物性食物为主，而且他们各种奶制品的消耗量位居世界前列。　　

　　众所周知，欧美人身高普遍高于亚洲人。最新统计的世界各国男性平均身高列表中，排在最前面的十个国家都是欧洲的。荷兰人以182.5厘米的平均身高位居第一，美国人以175厘米的平均身高位居第十九位。欧美人的这一身高优势除了基因差别外，与欧美家庭的体育传统、学校从小对孩子的教育，乃至饮食结构，生活习惯也不无关系。

　　我的一个美国朋友告诉我，美国孩子一出生便开始了锻炼，在春、夏、秋季，出生仅2周的婴儿会被抱到户外，在树荫或柔和的阳光下享受日光或空气浴。而她自己从3岁开始就参加体操训练，因为当时很小，当然也学不到什么，无非是学学翻个筋斗，举举手，弯弯腰什么的，但是她还是坚持到了四五岁，另外她还参加一些垒球、游泳、篮球、足球等运动。有的周末，她还会和父母一起去露营，享受大自然带来的乐趣。

　　在美国，这些运动除了在学校进行外，还会在社区和业余俱乐部进行，大多孩子的家长也会积极参与进来。即使他们不参加，有的家长还会为孩子聘请体育保姆。美国的小孩从小就开始参加各种非竞技项目的体育活动，其身体状况自然会相对好些。

　　欧美国家的饮食结构与其身高和体质不无关系。比如，英、美、加拿大等发达国家人均年消费液态奶的数量达到200公斤以上，而世界平均水平为90公斤以上，发展中国家为30公斤以上。在亚洲，日本人均消费为68公斤，印度为60公斤，我国则只有6.6公斤。医学证明，除多摄入肉、禽、蛋等类食品有利于身高的增长外，牛奶与身高关系非常密切。荷兰人的平均身高位居世界第一，而据调查表明，荷兰的奶酪消耗量在世界各国的奶酪消耗量中也名列前茅。

　　目前，欧美人还在寻求一种更有利于健康的生活方式。从上世纪90年代中期开始，许多正处于事业旺盛期的欧美中年人逐渐从紧张的生活中脱离出来，开始重视身体和精神健康，让生活节奏慢下来。他们主张运动时要慢节奏，平时主要是散步，或者做一些太极拳、瑜伽等适度舒缓的运动。我们来看看美国得克萨斯的一个养猪农场主哈瑞斯先生的生活：他每天晚上8点半钟之后就把手机关掉，或读书或早早就寝。周末两天，不接受任何大规模聚会邀请，而是和妻子或几个好友相约外出，要么钓鱼，要么寻找其他休闲方式。适当放松紧张的生活节奏来享受一下生活的乐趣，无疑会给人带来身心的愉悦感。

　　另外，露营对欧美人来说，是从小都习惯了的。欧美人露营大多以家庭为单位，是每个家庭必有的休假生活之一。每年夏天，从7月中旬到8月下旬，整个欧洲的高速公路上，乡间的小路上，随时都可以看到去露营的车。全欧洲有近五万个露营地，一到露营的旺季，每个露营场地都是额满。这种户外休闲的生活方式对人体健康不无裨益。