如果把奥运接待工作比喻成一桌宴席，面对涌入中国的运动员、官员、游客，一群人吃什么和住哪里，对北京而言都是一次考验功夫的烹饪计时赛。

　　在北京的餐馆酒楼里，挤满了食客、说客、有钱人、闲杂人、买卖人，他们的身份彼此交叉或各自独立，但都共同消费着北京餐饮。等到8月份，还有80万老外要涌到这里招待自己的肠胃。

　　奥运门面是一定要讲究的，首旅集团旗下的北京饭店、贵宾楼饭店成为北京2008年奥运会奥林匹克大家庭总部饭店，一点也不出乎人的意料。

　　赛时阶段，总部饭店既是奥林匹克大家庭主要成员的驻地，也是国际奥委会的总部和指挥中心，成为“奥运之脑”的脑壳。在奥运村的运动员餐厅开始运作之前，北京的星级酒店已经开始炒他们的奥运菜了——北京星级酒店已达806家，同时还有4900家社会旅馆，其中有120家星级饭店（主要是高星级的饭店）已和奥组委签约，成为奥运官方接待饭店。