酒旗风

　　从来美酒如佳人

　　●文/孙昌建

　　从贵阳到遵义有一趟慢车，10块钱的票价可以坐上6个多小时。高原的风景，隧洞一个连着一个，我却依然对下一个怀着期待和兴趣。换句话说，我们这次去遵义，除了红色旅游的内容之外，更是对茅台酒有着一种莫名的向往，倒不是因为其股票已飙升了多少。在车厢里，连不喝白酒的人说起茅台来都是兴高采烈的，更不用说那些自诩为品酒大师的，他们讨论的话题之一是，遵义的朋友到底会请我们喝一瓶还是两瓶？

　　没办法，想入非非自作多情这不算一种毛病吧！因为对于酒这种东西，更多的时候都是酒不醉人人自醉的，所以我以为谈论酒有时比喝酒本身更具有一种想像力和个人经验，这跟谈论美女是一回事情的。苏东坡说过，从来佳茗似佳人，那么我可以说从来美酒如佳人——因为她们都有一个共同点，那就是需要品。

　　一个品字，三张嘴巴，你既可以理解成只尝三口，浅尝辄止，可留下回味的空间；亦可理解成是三人行，必有吾师焉。我本人是更倾向于后者的。我的观点是，无论什么酒，如果一桌十个人来喝，打通关先干为敬，那真是会糟蹋了这好酒的。而在我们的酒桌上，就是每天都在这样糟蹋着好酒的，这跟我们的文化素养有关。我们在酒桌上遵循的基本还是农业社会里的山寨文化，以大碗喝酒大块吃肉为准则的，同时也跟我们喝酒的目的和心情有关。我们的喝酒，基本是在谁比谁喝得多，谁又能把谁喝倒喝翻，因为有时喝倒喝翻反而是最高的待客之道了。如此这般，那么至少是把好酒当作水来喝了，酒桌上一句“酒嘛水嘛”然后哗啦一口就倒下去了——这跟抽水马桶哗啦一下有什么区别呢？

　　从来美酒如佳人。好酒适合于两三知己品着喝。红酒如此白酒如此，就连啤酒也是如此。哈尔滨的黑啤，不管哪个季节喝，我觉得都是一种享受，无论在露天的步行街还是在夜晚的酒吧里，那样一种黑啤，我觉得有着一种黑土地的醇味，甚至都有一种厚度，你喝下去觉得心里很有底，而不是那种啤酒如水的感觉。后来我在杭州的某些饭店也喝过德国的几种扎啤，那也绝对不是可以把肚子当作气球吹的。那种扎啤，甚至需要调一点蜂蜜进去，那个口感和厚度啊，那种欲言又止的感觉啊，真好比你面对一个佳人。当然，对美酒和佳人，我绝对不会是一个意淫者，我是渴望品尝的，但是我知道刹车在哪里。

　　进口红酒很流行吧，芝华士很流行吧，但还依然是中国式的喝法，这好比来了一个洋妞，我们一定要让她穿上旗袍，最好还能说赵本山式的小品，还能扭秧歌，好像她非得这样我们才能开心啊。N年前有过一种叫汽酒的，介于汽水和酒之间，很快就退出历史舞台了，但是我发现，我们现在喝红酒时兑雪碧兑矿泉水，其实还是在不断地制造汽酒，为什么？因为她要显得能喝啊，因为最后考核的指标还是以量为主啊！

　　从来美酒如佳人，而我们从来就把这佳人当作悍妇吆来喝去的，怎么说呢，好像不是这样就不能显示我们男人的气概。现在大家都在讲生活品质了，那么我想是不是先提高一下对酒的审美能力呢？少年孟浪或寂寞，一斤装的二锅头灌下去之后，我要跌起爬倒地用两大瓶热水壶的水来稀释，现在人到中年了，如果你面前又站着一个佳人，你怎么能够不珍惜不呵护呢？

　　话题回到那次遵义之行。结果是主人很是珍惜茅台的，两桌人只是蜻蜓点水般的敬一下酒。很好很好，这让我们在后面几天满大街地侦查茅台的价格，并且还总要身体力行之，但是但是，你再也喝不到那蜻蜓点水式的好酒了。